Накиснати сливи - рецепта за необичайна подготовка за зимата. Как се накисват сливи по стара рецепта.

За да подготвим рецептата, се нуждаем от:

— Слива („унгарският” сорт слива е най-подходящ за тази рецепта) — 50 кг,

— вода -0,8 литра,

– захар – 1 кг.,

– сол – 400 – 500 грама,

– малц – 500 грама,

— Горчица на прах – 50-70 грама.

— Ароматни билки (мента, касис, черешови листа, можете също да добавите риган, целина или пащърнак)

Как да си направим мариновани сливи - стъпка по стъпка.

Първо, нека подготвим контейнера. Маринованите сливи в дъбова бъчва, разбира се, ще имат по-добър вкус, но ако нямате такъв, можете да се справите с всеки друг съд за накисване. Всяка голяма керамична, стъклена или емайлирана купа е подходяща за тази рецепта (не алуминиева, за да се избегне окисляването).

Сливите, които планирате да използвате за тази рецепта, трябва да бъдат внимателно подбрани. Загнилите, повредени и спукани плодове трябва да се изхвърлят безмилостно.

След това сортираните сливи измийте обилно под течаща вода.

Поставете сливовите плодове в съд за накисване, като ги поръсите с ароматни билки по ваш вкус.

След това можете да приготвите самия пълнеж от марината. Изсипете вода в отделен тиган, разтворете в нея захарта според рецептата.

След това също разтворете солта, малца и сухата горчица.

Тази смес трябва да се вари, докато съставките се разтворят напълно.

С получената гореща смес се заливат сливите.

И сега ще ви кажа няколко от моите малки тайни. Ако нямате малц, лесно можете да го замените с ръжено брашно. И вместо захар често добавям мед. Вярно, увеличавам количеството му с 40%, защото захарността на меда е по-ниска от тази на захарта. Но медът ще придаде на готовите сливи много интересен и приятен меден вкус и аромат.

След като разтворът вече е излят в цевта със сливи, трябва да поставите памучна салфетка отгоре и да поставите кръг (изработен от дърво или пластмаса) и да натиснете върху него. При правилно приложен натиск около 4 сантиметра саламура трябва да стърчи над кръга.

Така че сливите трябва да се държат 6-8 дни при температура на въздуха 18-20 ° C. Това е необходимо, за да започне процесът на ферментация. След това цевта трябва да се изнесе на студено място. След месец сливите могат да се консумират.

Мисля, че ако приготвите накиснати сливи по тази стара рецепта, тогава през зимата, когато отворите бурето, няма да съжалявате за усилията. В крайна сметка те могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се добавят към различни салати. Саламурата се оказва толкова вкусна, че можете да я пиете вместо компот или квас.