Сироп от ерусалимски артишок: два начина за приготвяне на сироп от „земна круша“

Днес темата на нашия разговор ще бъде сироп от йерусалимски артишок. Напоследък този продукт става все по-популярен. Можете да го купите в аптеките и магазините, но най-голяма полза за тялото ще донесе сиропът, приготвен сами. Прочетете за тънкостите на приготвянето на това ястие в нашата статия.

Как и кога да събираме ерусалимски артишок

Земната круша е много лесна за грижи и може да расте на едно място до 20 години. Можете да приберете сочните грудки през есента или ранна пролет, преди кореноплодите да поникнат. Този период пада приблизително през април-май.Смята се, че ерусалимският артишок, презимуван в земята, съдържа повече витамини и има богат, сладък вкус.

Изкопаните кореноплодни зеленчуци се почистват от почвата и се измиват обилно под течаща вода. За да приготвите сироп, можете да използвате ерусалимски артишок, както обелен, така и обелен. Вторият вариант е по-предпочитан, тъй като зеленчукът в този случай не губи част от полезния инулин, концентриран под тънката кожа.

Два начина за приготвяне на сироп от смлени круши

“Класически” вариант с лимон

Кожата на грудките на топинамбура се обелва с остър нож или зеленчукът се използва необработен. Ако решите да обелите земна круша, тогава за да улесните процеса, препоръчително е да разделите прекалено разклонените кореноплодни зеленчуци на сегменти.

След това парчетата се натрошават, превръщайки ги в маса, подобна на пюре. За да направите това, можете да използвате месомелачка, блендер или фино ренде.

Нарязаните кореноплодни се прекарват през преса за сокоизстисквачка или се изцеждат ръчно през няколко слоя марля.

Полученият сок се изсипва в емайлиран съд и се поставя на огън. Течността се загрява до температура 50-60 градуса и топлината се намалява до минимум. Не е необходимо сиропът да се вари и да се добавя захар.

След като сокът се затопли за 10 минути, изключете котлона. Течностите се оставят да изстинат напълно при естествени условия.

Охладената маса се връща на огъня и се загрява втори път. За да се сгъсти сиропът, той трябва да се изпари по този начин 5-6 пъти.

Преди последното загряване към сиропа добавете сока от един лимон. Един плод на килограм кореноплодни ще бъде достатъчен.

За да се отървете от влакната и да направите сиропа прозрачен, той се филтрира през фланелена кърпа.

След последното загряване сиропът се налива в стерилни съдове и се затваря плътно с капак.

Бърз начин без добавки

Можете да ускорите процеса на приготвяне на сироп от йерусалимски артишок, като варите продукта. В този случай витамин С се разрушава, но повечето от другите полезни вещества остават непроменени.

Предварителната обработка на кореноплодните зеленчуци и методът за извличане на сок от круши съответстват на технологията на класическата рецепта, описана по-горе.

Полученият сок се вари на среден огън 20 минути, след което котлонът се изключва. След като сиропът престои 3 часа, варенето се повтаря. Готовият горещ сироп се опакова в бутилки и се завинтват добре.

В първия случай консервантът е лимонов сок, а във втория - продължителна топлинна обработка.

Как да приемате сироп от ерусалимски артишок

Сиропът от смлени круши е отличен подсладител. Добавя се към десертни ястия или подсладени напитки. За терапевтични и профилактични цели приемайте 1 супена лъжица сироп 30 минути преди хранене.

Видео от канала Gordeeva Live ще ви каже с какви заболявания ще ви помогне да се справите с ерусалимския артишок.

Как и колко време да съхранявате сиропа

Сиропът от ерусалимски артишок се съхранява на хладно място в продължение на шест месеца. Бурканите и бутилките, в които се налива готовия сироп, подлежат на задължителна стерилизация на пара. Капаците се варят.

Малки обеми сироп от йерусалимски артишок се съхраняват най-добре в хладилник. За вашето здраве и здравето на семейството ви е препоръчително винаги да държите под ръка сироп от топинамбур.