Сироп от офика: как се приготвя десерт от пресни, замразени и сушени плодове от червена офика

Правила за събиране на офика

Плодовете могат да се събират на два етапа.

Първо посещение през септември. През този период зрънцето вече е достигнало максималния си размер и е натрупало голямо количество полезни вещества. Събирането се извършва на цели гроздове, като се отрязват от дървото с остър нож. Такава офика може да се съхранява на хладно място до няколко седмици без обработка. Септемврийското зрънце има горчив вкус, но именно това качество привлича много любители на десерти от офика.

Ако искате да получите офика със сладък оттенък, трябва да изчакате, докато есенните студове я грабнат. Възможно е обаче да нямате време да изчакате реколтата, тъй като в късна есен тези плодове се ядат от птици. По-добре е да не поемате рискове и да събирате офика рано.Освен това изкуственото замразяване на плодовете във фризера помага да се отървете от горчивината.

Офиката може да се използва прясна, суха или замразете за бъдеща употреба.

Рецепти за сироп от офика от пресни плодове

Рецепта No1

Преди обработка плодовете трябва да бъдат отделени от клоните, сортирани и измити старателно. Плодовете се поставят в голяма тенджера и се заливат с хладка вода. Масата се разбърква на ръка и след това потъмнялата вода се отцежда. Процедурата се повтаря до пълно избистряне на водата.

Плодовете се претеглят, за да се определят пропорциите на останалите съставки. За 1 килограм плодове ще ви трябва 1 килограм гранулирана захар и 500 милилитра чиста вода.

Плодовете се слагат във вряща течност от захар и вода. Веднага щом сместа заври, изключете огъня и затворете плътно съда с капак. Офиката трябва да се влива в продължение на 8-10 часа. Охладените плодове се поставят отново на огъня и, без да се довеждат до кипене, се изключват. Остава само да се отдели ягодоплодната маса от сиропа. За да направите това, той се филтрира през тензух. Плодовете могат да се използват за приготвяне на чай или да се консумират като сухо сладко.

Рецепта No2

За половин килограм офика вземете 600 грама захар и 2 чаши вода. Чистите плодове се поставят в тиган с широко дъно, в който се наливат още 100 милилитра вода. Котлонът се поставя на максимум и офиката се бланшира за 3 минути. След тази процедура плодовете се поставят в гевгир и след това се претриват през сито. Полученият гъст сок се налива в горещ захарен сироп, сварен от първоначално посоченото количество захар и вода.

Масата се вари 5 минути и се налива гореща в стерилни буркани или бутилки.

Сироп от замразени плодове от офика

Офиката се размразява преди готвене.Те правят това през първите 5 часа в положителното отделение на хладилника и след това напълно се размразяват при стайна температура. Общият обем на замразения продукт е 1 килограм.

700 грама захар се смесват с 200 милилитра вода. Масата се загрява, докато кристалите се разтворят напълно, след което се въвеждат размразените плодове. Сладкото се вари 5 минути. След това затворете капака на купата и оставете сместа да вари, докато изстине напълно.

Сиропът се прецежда през гъста цедка и отново се довежда до кипене. Веднага след като течността започне да бълбука, тя се изсипва в стъклени съдове и се затваря плътно с капаци.

Сироп от сушена офика

Сушени плодове (100 грама) могат да бъдат закупени в обикновена аптека или използвани лично събрана офика. Вода (1,5 л) се кипва и с нея се заливат плодовете. Завийте плътно купата и оставете плодовете да се варят добре. Това ще отнеме около 6 часа. След това плодовете се отцеждат през гевгир или сито, оставяйки ароматна вода в тигана. За този обем течност вземете 1 килограм гранулирана захар. Масата се загрява до сгъстяване на умерен огън и се изсипва в буркани.

Сергей Комилов предлага на вашето внимание проста рецепта за гъст сироп от червена офика с мед. Този деликатес е не само вкусен, но и много полезен.

Срок на годност на домашен сироп

Домашно приготвеният сироп може да се съхранява както на стайна температура, така и в хладилник. Ако препаратът е предназначен за употреба през цялата зима, тогава сиропът трябва да се изсипе в стерилни буркани и да се затвори с капаци, попарени с вряща вода. Срокът на годност на този продукт е една година. Бурканът може да се държи на топло до 2 седмици.