Сироп от глухарче: основни методи на приготвяне - как да си направим домашен мед от глухарче

Как и кога да събираме глухарчета за сироп

Подготовката на суровините за приготвяне на сироп се извършва в края на май и началото на юни. Местата за събиране трябва да са екологични, далеч от шумни магистрали и производствени предприятия.

Събират се само цветните глави, като се откъсват възможно най-близо до основата на съда. Обработката на суровините трябва да започне възможно най-скоро, веднага след събирането им.Само след 1-2 часа откъснатите глави ще започнат да се затварят, което ще затрудни изчистването им от зелената част.

Предлагаме ви избор от няколко основни рецепти, при които сиропът се приготвя както от обелени листенца, така и от цели пъпки.

Два начина за приготвяне на сироп от цели пъпки

Тази рецепта включва използването на необелени цветчета. Основното е, че стъблото се отстранява точно под главата. Събраната "реколта" се измива в няколко води. Преди готвене цветовете се накисват в студена вода, за да се премахне горчивината от сока от глухарче.

Метод първи

• цветя – 300 бр.;
• захар - 1 килограм;
• вода - 1 литър;

Цветовете се заливат с вряща вода и се варят 25 минути на минимална мощност на котлона. Капакът трябва да е плътно затворен. След определеното време огънят се изключва и масата се оставя под капака за един ден. През това време инфузията на глухарче ще придобие тъмен, богат цвят. Цветовете се отстраняват, като се изстискват добре с ръце, а течността се прецежда през най-фината цедка.

След това към бульона се добавя захар. Течността се вари на умерен огън 20 минути, докато се сгъсти.

Метод втори

Броят на съставките остава същият, променя се само технологията. Измитите пъпки се заливат със студена вода и се поставят на огън. След като заври, покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за 50 - 60 минути. Бульонът се оставя да се охлади сам за 3 до 4 часа. Съдържанието на купата се прецежда, а билките се изцеждат старателно. Сиропът се овкусява със захарта и се вари на тих огън 1 – 2 часа.

Валентина Сидорова представя на вашето внимание подробна рецепта за приготвяне на сироп от глухарче от цели пъпки

Методи за приготвяне на сироп от глухарче от венчелистчета

Сиропът от венчелистчетата е най-близък до меда поради светло жълтия си цвят.

Събраните пъпки се измиват и изсушават върху кърпи, тъй като венчелистчетата се извличат по-добре от сухи глави. Това може да се направи с помощта на малки ножици или на ръка. Венчелистчетата трябва да се изрежат близо до съда.

Метод първи

• пъпки от глухарче - 400 грама;
• вода - 500 милилитра;
• захар - 1 килограм.

Първо пригответе сиропа, като смесите захарта и водата на огън за 10 минути. Поставете венчелистчета без зеленина в сгъстената маса и ги варете 15 минути. Огънят се изключва и вискозната маса се оставя да изстине напълно. За да стане сиропът прозрачен, той се прекарва през сито, а останалата торта се използва при готвене на желе.

Метод втори

Количеството на съставките съответства на предишната рецепта.

Венчелистчетата се заливат с 250 милилитра вода и се варят на тих огън 3-4 минути. След това масата се влива под капак за 8-10 часа. След това бульонът се излива през фино сито или марля.

От останалата вода и захарта се приготвя гъст сироп. Към горещата течност добавете отвара от глухарче и варете 10-15 минути на тих огън, докато стане медена.

Каналът „Полезни съвети“ се радва да сподели с вас рецепта за приготвяне на мед от глухарче

Десерт от глухарчета с ароматни добавки

Можете да приготвите сироп, като използвате допълнителни ароматни вещества и продукти. Те могат да бъдат карамфил, ванилия, канела, корен от джинджифил, мента, маточина, лимонов или портокалов сок. Те се добавят към ястието на етапа на директно варене на билките.

Количеството продукти се определя в зависимост от вашите вкусови предпочитания.Ако се съсредоточите върху обемите на съставките в описаните по-горе рецепти, ще ви трябва следното количество ароматни добавки:

• 1/3 чаена лъжичка смляна канела или 1 пръчка кора;
• 1/3 джинджифил на прах или 2 колелца пресен корен;
• ваниловата захар трябва да се вземе приблизително ½ чаена лъжичка или естествен ванилин на самия връх на ножа;
• суха мента или маточина се добавят на вкус;
• 1 среден лимон или портокал ще бъде достатъчен.

Не поставяйте всички добавки заедно. Опитайте сироп от глухарче с всяка съставка поотделно и изберете комбинацията, която ви подхожда.

Как да съхранявате сироп

Горещият десерт от глухарчета се насипва в чисти, стерилни буркани и се затваря плътно с капаци. Съхранявайте този продукт в хладилник или мазе. Срок на годност – 1 година.

Можете също така да изсипете сиропа в пластмасови формички за лед и да използвате замразените сладки кубчета за приготвяне на различни коктейли.