Орехов сироп - домашна рецепта

При изчисляване на съставките ядките не се претеглят, а се броят индивидуално. Нека не се отклоняваме от традицията и да вземем сто ядки;

За сиропа са ви необходими:

• 1 кг захар;
• 1 л. вода;
• Кардамон, канела, ванилия на вкус;
• Гумени ръкавици за работа.

Със сиропа има много зор, но си заслужава. Ядките за сироп се събират незрели, в така наречената „млечна зрялост“, когато черупката е все още мека и ядрото не е оформено.

Това е приблизително края на май - началото на юни, в зависимост от региона. Не пропускайте този момент, защото ако орехът е презрял, тогава не е нужно да се опитвате да направите нещо от него.

Много е важно правилно да подготвите ядките за сиропа. Някои ядки се белят, като с тънък нож се отрязва зелената кора. Но това не е задължително. Това няма да повлияе на вкуса, но именно тази кора придава тъмния цвят. Ако не го обелите, ядките, а оттам и сиропът ще са черни.

И не забравяйте да носите ръкавици, преди да почистите ядките.

Сега трябва да накиснете ядките за три дни, за да премахнете горчивината и излишното оцветяване. Напълнете ядките с обикновена студена вода и сменете водата 3-4 пъти на ден.

През това време ядките ще потъмнеят силно и преди готвене трябва да се третират с разтвор на сода за хляб.

Разредете 150 грама сода в 3 литра вода и с този разтвор залейте ядките за 4 часа. Това се прави, за да не се преварят ядките и да останат непокътнати.

Изплакнете ядките отново под течаща студена вода.

Сварете вода в тенджера, надупчете всяка ядка с клечка за зъби на няколко места и ги изсипете във вряща вода. Сварете ядките за 10 минути и след това източете водата в мивката, не може да се използва никъде.

Напълнете ядките със захар, налейте вода в тигана и сега започва варенето на сиропа.

Гответе ядките на слаб огън за един час. Това време е достатъчно ядките да се сварят и да предадат своя вкус на сиропа. Прецедете сиропа. Ядките вече могат да се консумират, но сиропът трябва да се доведе до кипене отново, да се добавят към него ароматни подправки и да се изсипят в подготвени буркани.

Ореховият сироп е тъмен на цвят, почти черен. Това е много красив и здравословен сироп, който се използва широко не само в кулинарията, но и в медицината.

По-добре е да съхранявате орехов сироп на хладно и тъмно място за не повече от 12 месеца.

Най-трудната част от приготвянето на сироп е подготовката на ядките. Затова не пропускайте всички етапи на приготвяне във видеото, защото зелените орехчета се приготвят по един и същ начин и за сироп, и за сладко.