Тайните на домашните заготовки от сливи за зимата

Замразяване на сливи

За да се запазят напълно всички витамини и текстура на плодовете, те трябва да бъдат замразени. Това е най-бързият и рентабилен начин за зимнина, при който е важен само обемът на фризера. За замразяване трябва да изберете големи, месести сливи, от които костилката може лесно да се отстрани. При температура от -18°C се съхраняват перфектно до една година.

През зимата можете да готвите компот или желе от такъв препарат. Освен това замразените плодове се използват за украса на домашно приготвени сладкиши и за приготвяне на богати на витамини плодови салати.

Преди замразяване зрелите плодове се измиват, оставят се да изсъхнат, нарязват се на половинки и се отстраняват семките.Сливите са деликатни плодове, така че преди да ги поставите във фризера, е по-добре да ги поставите не в найлонови торбички, а в картонени торбички за мляко или пластмасови контейнери. Така сливите ще бъдат по-малко набръчкани. Има още една тайна. Трябва да размразявате плодовете не на стайна температура, а в хладилника. Тогава те няма да загубят формата си.

Приготвяне на сини сливи

Полезните свойства на сините сливи са ни познати от детството. Сушените сливи съдържат много витамини и помагат на организма да се справи със зимния и пролетен недостиг на витамини. Сините сливи имат 1,5 пъти повече калий от бананите. Полезно е да се яде при високо кръвно налягане и проблеми с червата и бъбреците.

Сините сливи са напълно готов за консумация продукт и мнозина, особено през зимата, ги включват в ежедневното си меню. Със сини сливи се приготвят хранителни витаминно-енергийни смеси. Добавя се към компоти, сосове, пилаф, салати, месни ястия, десерти и домашно приготвени печива.

Едроплодните сливи от сорта "Унгарски" са идеални за сини сливи. Те съдържат много захар и имат ярък, богат вкус. За сушене са подходящи само напълно узрели плодове. От 4,5 кг пресни сливи се получават около 1 кг сини сливи.

Отдавна се смята, че сините сливи са по-качествени, ако костилката не се отстранява от плода. За да изсушите сливите, поставете ги на слънчева светлина. Сушенето отнема няколко дни. Готовите сини сливи не трябва да отделят сок дори при натиск. Добрите сини сливи никога не са прекалено сухи и имат еластична и мека текстура.

Има и други начини за сушене на сливи, когато плодовете са предварително бланширани във вряща вода или обработени с глицерин, а процесът на сушене на плодовете се извършва в газови или електрически пещи. Запознайте се със съветите как да си направим сини сливи у дома и го съхранявайте правилно на нашия уебсайт Направете го вкусно!.

Вижте видеото от семейство Бровченко: „Как да изсушим сливи и кайсии в сушилнята.“

Сок от сливи

Вкусният сок от сливи с пулп е отлична подготовка за зимата. Не е трудно да се направи и дори неопитна домакиня може да се справи. За 2 кг плодове ще ви трябват 500 мл преварена вода и 200 г захар. За сок са подходящи както зрели, така и презрели плодове. Трябва да се измият и да се почистят от костилките.

Първо трябва да омекнете сливите. Те правят това по няколко начина. Първо, сливата може да се постави във вода и да се нагрее до температура от +80°C. След това трябва да изчакате малко, докато плодовете омекнат. След това плодовете се смачкват с помощта на сокоизстисквачка или се претриват през сито на ръка. Второ, сливите ще омекнат, ако ги държите над пара за около пет минути.

Добавете гранулирана захар и вода към пасираните сливи и сместа се загрява до +90°C. Ако изглежда, че сокът е много гъст, трябва да добавите вода. Ако не е достатъчно сладък, добавете кристална захар на вкус. Горещ сок се налива в предварително стерилизирани буркани и се затварят. През зимата от този препарат се получава много вкусно желе.

Сливов блат

Отлична зимна подготовка от сливи - бяла ружа. Това е вкусен и висококалоричен продукт, който не съдържа захар. Този блат е отлична алтернатива на сладкишите, здравословно лакомство за деца и балансирано ястие за спортисти и диабетици.

Приготвянето на блата започва с измиване и премахване на костилките на сливите. След това плодовете се смилат в блендер до пълна хомогенност. Тава за електрическа сушилня се покрива с кулинарен пергамент и върху него се изсипва сливовата маса. След това използвайте лъжица или дървена шпатула, за да го разпределите равномерно по цялата площ на пергамента.Колкото по-тънък е слоят слива, толкова по-бързо ще изсъхне. В електрическа сушилня този процес отнема 7-9 часа. Добре изсушената слива остава мека, гъвкава и не се чупи.

Когато сливовият слой изсъхне до желаното състояние, той внимателно се отделя от пергамента, като се започне от краищата. След това блатът се поставя на масата, навива се на тръба и се нарязва на малки „рула“. Съхранявайте парчетата сливов блат в херметически затворен стъклен буркан или съд.

Видеото от канала Good Recipes представя проста рецепта за приготвяне на плодови блатове от сливи и ябълки.

Сладко от сливи

Сладкото от сливи е много популярно сред опитните домакини. Това е приятен, засищащ десерт. Хлябът и сладкишите със сладко са страхотна закуска, когато всички бързат и няма време да приготвите нещо по-обилно. Сладкото от сливи се използва и като плънка за домашни баници и сладкиши.

Първо сливата се измива, семките се отстраняват, а плодовете се смилат в блендер на пюре. Сладкото се готви в широк съд с дебело дъно. Огънят не трябва да е силен и масата трябва да се разбърква непрекъснато.

Първоначално е по-добре да го сварите без добавяне на захар. Така сладкото загаря по-малко. След това добавете 500 г захар на 1 кг пюре. При готвене обемът на пюрето трябва да намалее с около една трета. Готовността на конфитюра се определя по капка върху порцеланова чинийка. Ако не се разтече, а запази обема си, готвенето може да приключи.

Горещото сладко се нарежда в предварително затоплени чисти буркани и се затварят. Можете да оставите бурканите отворени, като ги покриете с кърпа или марля за 4-5 дни. Когато на повърхността на сладкото се появи коричка, те се покриват с кулинарен пергамент, затварят се плътно и се съхраняват на сухо място.

Вземете рецептата стъпка по стъпка правене на сладко от сливи налични на нашия уебсайт Направете го вкусно!.

Маринована слива

По някаква причина мариноването на сливи не е много разпространено у нас. Вероятно защото сме свикнали да правим изключително сладки продукти от горски плодове. Напълно напразно! Маринованите сливи са много вкусни и необичайни. Те придават уникален пикантен вкус на месни ястия и са отлична гарнитура към риба. Деликатно, красиво предястие на зимната маса ще изненада както дома, така и гостите. А излишната ароматна марината може да се използва за мариноване на месо преди задушаване, печене или пържене. Затова си струва да опитате и да направите няколко буркана от този пикантен препарат.

Дори не напълно узрелите плодове са подходящи за ецване. Основното е, че те имат плътна каша. Първо сливите се измиват и се набождат на няколко места с клечка за зъби. Това се прави, за да не се спукат плодовете при нагряване. Внимание: не премахваме семките!

След това сливите се нареждат в предварително стерилизирани буркани до горе, като се внимава да не се изстискат плодовете. Във всяко бурканче се слагат по 2-3 скилидки и малко парченце канела. За маринатата на 1,5 л вода добавете 5-6 с.л. л. захар, 2-3 с.л. л. сол и 200 мл 9% оцет. Преварената марината се налива в буркани със сливи, покриват се с капаци и се стерилизират. Половин литър - за 20-25 минути, литър - 30-40 минути. След това завийте капачките, обърнете бурканите с главата надолу и ги оставете да изстинат, след като ги покриете с топла кърпа или одеяло.

Ткемали сос

Нито един празник не е пълен без известния сос в Грузия. Традиционно ткемали се прави от неузрели или червени черешови сливи. Но ако нямате под ръка черешови сливи, можете да направите много добър на вкус сос от всякакви кисели сливи.

За 1 кг плодове ще ви трябва една голяма връзка кориандър и копър, глава чесън, 2 ч.л. Хмели-сунели подправки, 3 с.л. л. кристална захар, 1 люта чушка и сол. Сложете сливите във вода, сварете ги, извадете ги и ги оставете да престоят малко в гореща вода, за да омекнат. След това костилките се отстраняват от сливите и плодовете се раздробяват с блендер до хомогенна маса.

Кориандърът и копърът се нарязват на ситно. Чесънът се обелва и се счуква в хаванче с лютия пипер и солта. Пюрето от сливи се смесва с нарязани билки и се загрява в тенджера на слаб огън, като не се забравя да се разбърква. Преди кипене към соса се добавят чесън и черен пипер, захар и „хмели-сунели“. Ако желаете, можете да поставите там и кориандър и ситно нарязан джоджен. Tkemali си струва да опитате и да добавите още сол, ако е необходимо. Ако сосът се окаже много кисел, добавете още гранулирана захар. Ткемали не се готви дълго - само 5-7 минути, за да се запазят повече хранителни вещества и витамини. Лютият сос се налива в буркани с широко гърло и се съхранява в хладилник.

Мармалад от сливи

Когато имате сладки зъби у дома, струва си да направите вкусен и здравословен мармалад от сливи. Запазва се добре няколко месеца. Вярно е, че ако семейството обича сладкиши, по някаква причина запасите от мармалад винаги изчезват бързо.

Както при сока от сливи, плодовете трябва първо да омекнат. След това им отстранете семките и ги преработете в блендер до хомогенно пюре. За 1 кг маса от сливи ще ви трябват 0,5 кг гранулирана захар. Сварете мармалада в съд с дебело дъно, като разбърквате масата с дървена шпатула, за да не загори. Огънят трябва да е малък!

Първо сливовата маса се вари без добавяне на гранулирана захар.Когато се редуцира около половината, мармаладът е готов! Разпределя се в тави, застлани с кулинарен пергамент или в специални форми, и се оставя да изстине и леко да изсъхне. След това мармаладът може да се даде всякакъв размер, като се нарязва на филийки с нож или кулинарни форми. Парчетата деликатес се поръсват с кристална захар и се съхраняват в картонени кутии или стъклени буркани на стайна температура.

Компот от сливи с костилки

За вкусна напитка трябва да изберете зрели или леко неузрели сливи. Презрелите плодове не са подходящи за приготвяне на компот! Сливите се измиват, набождат се на 1-2 места с клечка за зъби и с тях се пълнят литрови буркани до една трета. След това в бурканите се налива вряща вода до върха, покриват се с капаци, увиват се с одеяло и се оставят да изстинат за няколко часа.

След това водата се източва от кутиите, а в канализацията се поставят 2 с.л. л. гранулирана захар на 1 литър буркан. Водата се кипва втори път и се налива в буркани със сливите до горе. След това бурканите се затварят с капаци, обръщат се и се оставят да изстинат под одеяло.