Салата от домати и зеленчуци за зимата - проста рецепта за вкусна салата от пресни зеленчуци.

Консервираните зеленчуци в тази салата запазват почти 70% от витамините и 80% от минералите в сравнение с пресните. Особено внимание трябва да се обърне на зеления фасул. Присъствието му в салатата прави този препарат особено полезен за диабетици. Тези зърна предпазват от инфаркт и не извличат токсични вещества от почвата. Ето защо вкусните доматени салати със зелен фасул трябва да се приготвят повече за зимата.

съставки: патладжан, чушка, магданоз, люта чушка, домати, зеленина от целина, сол, зелен боб

За 0,5 литров буркан салата ще ви трябва: домати -125 г, сладки пиперки -125 г, патладжани -75 г, зелен фасул - 25 г, билки - 2-10 г, сол - 5 г, доматен пълнеж - 150 г ..

Как да си направим зимна зеленчукова салата.

Първо измиваме и сортираме доматите: избираме малки, плътни - те ще отидат на склад и приготвяме пълнеж от презрели, неправилни и големи плодове. Нарежете цели домати наполовина или на четвъртинки.

Сега нека измием и подготвим зеленчуците, посочени в рецептата.

Отстранете семената от сладките чушки и ги нарежете на парчета.

Патладжаните също нарязваме на парчета и ги заливаме със солена вода за половин час. За да направите това, добавете 3 супени лъжици сол към 1 литър вода. Това трябва да се направи, за да се премахне горчивината, присъща на патладжаните.

Сортираме младия зелен фасул

Сортираме младия зелен фасул, премахваме краищата, начупваме го на парчета с дължина 2-4 см.

За да приготвите допълнително зеленчуковия препарат, трябва да държите чушките и зеления фасул във вряща вода за 4-6 минути, след което да ги поставите в студена вода.

Зеленчуците са готови за прибиране на реколтата.

Сега нека да преминем към подготовката на пълнежа.

Сварете нарязаните на парчета домати за около 10 минути и след това претрийте през гевгир. Ако искате да имате по-деликатна структура на пълнежа, тогава използвайте сито за триене. Добавете сол към тази маса, може би малко лют пипер и кипнете.

След това добавете бобови шушулки, сладки пиперки, патладжани и гответе на слаб огън за 20-30 минути.

Подготвяме бурканите и ги нареждаме на слоеве: магданоз, целина, домати и пълнеж със зеленчуци.

Покрийте бурканите с винтови капачки и ги стерилизирайте: буркани от 0,5 литра – 30 минути, буркани от 1 литър – 40 минути.

Вкусна зимна салата може да се яде и просто така, поднесена с месо като гарнитура. Също така, тази домашна заготовка от домати и зеленчуци може да се използва като сос за тестени изделия, картофи и различни ястия от зърнени култури.