Салата от патладжани, сладки пиперки и домати с моркови за зимата

Не са ви необходими специални кулинарни умения, за да приготвите тази най-вкусна зимна салата. В резултат на това получавате нещо толкова вкусно, че семейството ми е готово да го яде всеки ден. Ще отбележа само, че се приготвя от налични съставки, а направените стъпка по стъпка снимки ще направят историята за процеса на консервиране по-визуална.

Продукти за доставка:

• патладжани – 1500 гр.;

• моркови – 500 гр;

• домати – 1,5 кг;

• салатен сладък пипер – 800 гр.;

• люта чушка - 1 бр.;

• чесън – 3 глави;

• растително масло – 200 г;

• оцет – 130 г;

• захар – 250 гр.;

• сол – 1 с.л.

Как да приготвим салата от патладжани за зимата

Първо ще подготвим патладжаните. Това се прави лесно, първо се отстранява дръжката с остър нож и се обелва кожата. Това става много лесно с белачка за картофи. След това сините нарежете на едри кубчета като на снимката, сложете ги в дълбока купа и ги поръсете с готварска сол. Солта ще ви помогне да премахнете горчивината от патладжана.

След това нека подготвим останалите зеленчуци.

Морковите трябва предварително да бъдат добре измити от пръстта, обелени и настъргани на едро ренде.

Трябва да изрежем дръжките заедно със семките от измитите под течаща вода с остър нож сладки чушки. След това нарежете чушката на едри кубчета. Размерът се вижда на снимката.

След това доматите трябва да се измият и нарежат. Ако сте избрали големи, месести домати за прибиране на реколтата, тогава е по-добре да ги нарежете на четири части. Нарежете по-малките домати на две или оставете цели. След това трябва да направите доматен сок от доматите с помощта на блендер или месомелачка.

След това отцедете отделилата се горчива течност от патладжаните.

Добавете моркови, маруля, доматен сок, сол, гранулирана захар и слънчогледово масло към контейнера с патладжани.

Разбъркайте добре всички избрани съставки и ги сложете на огън. Когато доматеният сок заври, намалете котлона и задушете зеленчуците в доматения сок, като разбърквате от време на време за половин час.

Остава само да подготвим чесъна и лютите чушки. Обелете чесъна. При лютите чушки задължително махнете дръжката и извадете семките, защото със семки ще стане прекалено люто. След това смиламе чушката и чесъна с помощта на блендер.

Десет минути преди края на задушаването на зеленчуците в домати добавете нарязан пипер и чесън, сместа отново се кипва и котлонът се намалява.

Пет минути преди края на готвенето добавете оцет в тигана и разбъркайте.

Готовата салата от патладжани с чушки и домати и моркови насипете гореща в стерилизирани буркани и затворете с капачки.

През зимата отваряме нашите много вкусни и ароматни, пикантно-сладки патладжани в доматен сос и ги сервираме като добавка към паста, варени картофи или ориз.

Тази подготовка е подходяща на трапезата както за всеки ден, така и за празници.