Солени шапки от шафраново мляко за зимата - рецепта (сухо осоляване на гъби).

Използвайки тази домашна рецепта за мариноване на гъби, можете да приготвите деликатес, който няма да намерите в магазините - можете да го приготвите само сами.

съставки: гъби, сол

Капачки от шафраново мляко

Сухото осоляване на гъби е метод за ецване, при който само солта действа като консервант. Използва се за осоляване на гъби като шафранки и шафранки - вид червено-кафява млечна гъба. Тези млечни гъби имат млечен сок, който не е горчив като другите млечни гъби.

Как да мариновате гъби (шафраново мляко) за зимата по сух метод.

Почистваме наличните гъби, избърсваме ги със суха кърпа (не е необходимо да ги мием) и ги поставяме във вана, като често ги поръсваме със сол. Когато съдът се напълни, покрийте го с чиста кърпа и поставете натиск отгоре. Не е необходимо да добавяте вода и подправки към препарата - това може да развали пикантния, смолист вкус, с който са надарени тези гъби.

Процесът на подготовка на шапките от шафраново мляко за ецване е завършен. Поставете ваната с гъби в тъмна, доста хладна стая (16-18 ° C). От следващия ден започваме да проверяваме дали сокът от гъбите е излязъл над налягането. Ако течността не се появи, увеличете натоварването, изплакнете кърпата в чиста вода и отново покрийте гъбите. Трябва да изплаквате материала през цялото време, докато сокът излезе над налягането, след което преместете гъбите на място, където е още по-студено (5-10 ° C).

Солени гъби - шапки от шафран

Можете да опитате капачки от осолено шафраново мляко след 7-10 дни. Продължаваме да съхраняваме останалия детайл на студено място. Готовите гъби стават както за предястие, така и като добавка към гарнитура.