Сушен розмарин: начини за приготвяне на пикантни билки - как да изсушите розмарин у дома

В кулинарията розмаринът се използва за овкусяване на ястия от месо и птици, риба и морски дарове. Етеричните масла, на които е богато това растение, се използват за медицински цели. От издънките на този храст се правят и лечебни тинктури и чай.

Тъй като розмаринът съдържа голямо количество етерични масла, той трябва да се суши много внимателно. Ще говорим за всички начини за правилно изсушаване на розмарин в тази статия.

Как и кога да събираме розмарин

Издънките, листата и цветята на това растение имат полезни свойства. Но най-ценна е широколистната маса.

Необходимо е да се съберат зелените части на растението, преди храстът да започне да цъфти. Именно през този период заливката съдържа най-голямо количество полезни вещества и ароматни масла. Клончетата розмарин се нарязват на дължина 15-20 сантиметра, като се опитват да изберат най-сочните и най-младите издънки.

Цветовете на розмарина се събират за приготвяне на чайове и приготвяне на тинктури. Те се изрязват в периода на активен цъфтеж на растението.Събраните съцветия трябва да бъдат изпратени за сушене възможно най-бързо, така че да нямат време да изсъхнат.

Методи за сушене на розмарин

В ефир

Събраните суровини могат да се сушат на сенчесто и добре проветриво място или на открито под навеси. Основната задача е да предпазите розмарина от слънчева светлина, в противен случай зелените ще загубят цвета и повечето от хранителните вещества.

Зелената маса се подрежда върху листове хартия и се изсушава, като се обръща всеки ден. Можете да изсушите розмарин с отделни листа, но е много по-лесно да изсушите суровината с клончета.

Можете също така да оформите малки гроздове от 5 до 7 клонки и да закачите розмарина с листата надолу на верандата или тавана.

Цветовете се подреждат на стелажи или сита на един слой и се сушат на сянка, като периодично се обръщат.

Естественият метод на сушене отнема около 2 седмици.

В сушилня за зеленчуци и плодове

Ако метеорологичните условия не ви позволяват да изсушите зеленчуците достатъчно бързо, можете да използвате електрическа сушилня за плодове и зеленчуци.

Зелените клонки от розмарин се нарязват на парчета от 5-6 сантиметра и се подреждат на един слой върху решетките за сушене. За да се запази максимално количеството на етеричните масла, температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 градуса.

Цветята се сушат по същия начин, само времето за сушене на съцветия ще отнеме наполовина по-малко, приблизително 4 часа.

Във фурната

Изключително нежелателно е да използвате тази опция за приготвяне на розмарин, тъй като температурата на нагряване на фурната е доста трудна за контролиране. Но ако спешно трябва да изсушите подправката и няма друг начин да направите това, тогава фурната трябва да бъде настроена на минимална топлина.

Вратичката на фурната трябва да е леко отворена, а тавите с розмарин да се поставят на най-горния рафт.Време за съхнене – 3 – 4 часа.

Александър Максимов ще говори за полезните свойства на розмарина и рецептите за приготвяне на лекарства в своето видео

Как да съхранявате сушен розмарин

Висококачествените сушени суровини имат сивкаво-зелен цвят, пикантен, горчив вкус и ярък аромат на камфор.

Преди да се поставят в контейнери за съхранение, клоните се освобождават от листата. Сухите листа могат да бъдат смлени на прах с помощта на блендер, но в готвенето е най-добре да използвате цели игловидни листа.

Съхранявайте розмарина 1 година в хартиени или платнени торби. Стаята, в която се съхранява подправката, трябва да е суха и прохладна.