Рецепта за леко осолен карфиол - готвене у дома

Карфиолът може да разнообрази обикновените кисели краставички, ако вече сте се уморили от краставици и домати. Вкусът на леко осоления карфиол е малко необичаен, но доста приятен. Има някои странности при готвенето на карфиол, но нищо, с което да не можете да се справите.

съставки: лук, морков, сол, подправки, карфиол
Време за отбелязване: лято, Есента

За да стане хрупкаво зелето, трябва да се бланшира преди осоляване.
За 1 кг карфиол:

2 глави лук;
1 малък морков;
дафинов лист, зърна черен пипер, стръкове копър.

Разглобете зелето на съцветия, измийте морковите, обелете и нарежете на филийки. Не го правете твърде малък, достатъчно е дебелината на кръга да е 0,5 см.

Сварете вода и я посолете. Изсипете карфиола и морковите във вряща вода за 5 минути.

След това време изцедете врящата вода и веднага охладете зеленчуците в ледена вода.

Нарежете лука на едри кръгчета и го сложете в буркан. Отгоре се нарежда карфиол, смесен с морковите.

Пригответе саламура:

Кипнете вода и на всеки литър вода добавете 3 супени лъжици сол.

Добавете копъра и дафиновия лист към врящата саламура и отстранете съда от котлона. Оставете да изстине и се запарва добре.

Залейте карфиола със студена саламура, докато саламурата покрие напълно зеленчуците. Ако няма достатъчно саламура, зелето бързо ще плесеняса и туршията ще се развали.

Покрийте бурканите с пластмасови капачки и ги поставете на хладно място.Леко осоленият карфиол може да се съхранява до 6 месеца, но можете да го опитате след седмица.

Ако обичате експериментите, можете да добавите цвекло вместо моркови. В този случай вашето зеле ще стане розово и тогава няма да е лесно здравословна закуска, но и украса за празничната трапеза. Куркумата оцветява зелето в жълто и можете да направите необичайно цветна салата от такова обикновено зеле.

Гледайте видеоклипа как да приготвите леко осолен карфиол за зимата: