Рецепта за грузинско лечо с патладжани за зимата

Категории: Лечо

Не може да се каже, че в Грузия има някакви традиционни рецепти за приготвяне на лечо. Всяко грузинско семейство има свои собствени традиции и не можете да пренапишете всички рецепти. Освен това някои домакини не искат да споделят своите тайни и понякога трябва да познаете какво придава божествен вкус на определено ястие. Ще напиша рецептата, която е многократно изпробвана от моето семейство, моите приятели и съседи.

съставки: патладжан, зеленина, лук, български пипер, домати, растително масло, чесън
Време за отбелязване: лято, Есента

В грузински лечо тази рецепта се приготвя без оцет. При подходяща термична обработка това третиране продължава поне една година. Въпреки че, колкото и да правите това лечо с патладжани, до пролетта рафтовете ви с лечо ще бъдат напълно празни.

За да приготвите лечо по грузински, се нуждаете от следните продукти:

черен пипер - 2 кг;
патладжани - 1 кг;
домати - 1 кг;
лук - 0,5 кг;
растително масло - 200 g;
чесън - 1 голяма глава;
сол;
пресни зеленчуци.

Повечето домакини първо правят паста от домати и задушават зеленчуците в домати. Това не е съвсем правилно. Доматената киселина предотвратява задушаването на зеленчуците, прави ги по-твърди и удължава времето за готвене. Следвайте инструкциите и тогава приготвянето на лечо на грузински няма да ви отнеме много време и усилия.

Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Не е нужно да го смилате и да правите парчетата достатъчно големи.

Изсипете растително масло в дълбока тенджера и го загрейте почти до кипене. Много внимателно изсипете патладжаните в сгорещеното олио и започнете да почиствате чушките.Отстранете дръжките и нарежете всяка чушка на 4-6 части. Разбърквайте патладжаните от време на време, като може малко да намалите котлона.

Докато се занимавате с пипера, патладжаните вече са се задушили достатъчно и можете да добавите черен пипер към тях. Смесете чушките с патладжаните, покрийте тенджерата с капак и намалете котлона на възможно най-малко за лечото.

Нарежете лука на едри кръгчета и също го добавете в тенджерата.

Обелете доматите и ги нарежете. Няма специални изисквания и нарежете доматите както ви харесва.

Добавете доматите към лечото, разбъркайте и добавете сол.

Сега отново покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 10-15 минути.

Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Накълцайте зелените.

Добавете чесън и билки към лечото, опитайте отново и проверете за готовност. Поставете горещо лечо в грузински стил в буркани, затворете ги с капаци и ги увийте с одеяло.

Това вкусно лечо в грузински стил ще ви помогне повече от веднъж през зимата.