Рецепта за мариновани лимони за зимата и за всеки ден

В световната кухня има много рецепти, които на пръв поглед изглеждат странни. Някои от тях понякога е страшно дори да опитате, но веднъж опитате ли, не можете да спрете и внимателно записвате тази рецепта в тетрадката си. Едно от тези странни ястия е киселият лимон.

съставки: лимон, червен пипер, пипер, растително масло, сол, чесън
Време за отбелязване: Цяла година

На пръв поглед самата фраза „мариновани или осолен лимон“ звучи странно. Но това е само докато не решите да опитате. В близкоизточната кухня маринованият лимон е толкова популярен, колкото и маринованите домати или краставици у нас. Добавя се към салати, рибни и месни ястия или просто се яде с вилица от буркан, докато ядете прясна багета.

Лимоните се ферментират цели, наполовина или нарязани на парчета. За удобство, разбира се, по-добре е да го нарежете на филийки. Така ще втасва по-равномерно и най-важното ще втасва по-бързо.

Като начало можете да опитате да ферментирате малък буркан от 300 гр. За такъв буркан ще ви трябва:

3 лимона;
по една ч.л червен пипер и люта чушка;
1 глава чесън;
зехтин (възможно е рафинирано слънчогледово масло).

Подправките можете да замените с други или да добавите по ваш вкус това, което ви се струва по-подходящо. Можете да направите няколко малки бурканчета, като към всяко от тях добавите свой букет от подправки.

На първо място, трябва да измиете добре лимоните и да ги залеете с вряща вода. Това е в случай, че е използван восък за запазването им.Под въздействието на вряща вода восъкът веднага ще се разтопи, а това, което не се разтопи, се избърсва с мека кърпа.

Незабавно изплакнете буркана и капака с вряла вода, за да се отцеди, докато приготвяте лимоните.

Сега трябва да нарежете лимона. Както бе споменато по-горе, по-добре е да се нарязва на кръгове или полукръгове.

В чиния се смесват едра сол, черен пипер, червен пипер и наситнен чесън. Потопете всяко парченце лимон в тази смес и поставете в буркан.

Поставете лимона плътно, но не натискайте силно, за да не повредите нежните резенчета лимон. Изсипете останалата солена смес в буркана и го разклатете.

Затворете буркана с капак и оставете да ферментира за около един ден. Някои казват, че е по-добре да го оставите на слънце, други предпочитат прохладно място. По-добре е да изберете „златната среда“ и да оставите буркана с лимони на топло място, но далеч от слънчева светлина.

Бурканът трябва периодично да се разклаща. След около ден ще видите, че лимонът е пуснал сок и това е добре. Но за да предотвратите плесенясването и развалянето на предястието, трябва да налеете растително масло в буркана, така че, смесено с лимонов сок, да покрие напълно лимоните.

Затворете буркана отново и сега трябва да го поставите в хладилника, на най-долния рафт. Времето за ферментация в хладилник е приблизително 5-7 дни. След седмица опитайте мариновани лимони и се пригответе да бягате за нова партида, защото такъв буркан няма да ви стигне дълго.