Пюре от карфиол: основни методи за приготвяне и подготовка за зимата

Избор и приготвяне на карфиол

Пюрето може да се направи както от прясно зеле, така и от замразени. Предпочитание несъмнено се дава на първия вариант. Този въпрос изобщо не се обсъжда, ако ястието се приготвя за бебе.

Помислете за правилата за избор на глава карфиол:

• главата на зелето трябва да е гъста и еластична;
• съцветията трябва да са разположени възможно най-близо един до друг и да имат светло бежов цвят;
• зелената листна маса трябва да приляга плътно около главата;
• Всяко потъмняване или повреда е недопустимо.

Първоначално главата на зелето се разглобява на големи съцветия и се измива под течаща вода.

Ако пюрето се приготвя за бебе, тогава големите издънки допълнително трябва да се накиснат в солен разтвор. За да направите това, разредете 2 супени лъжици морска или готварска сол в литър вода. След като кристалите се разтворят, зелето се потапя в течността за половин час. Тази манипулация ви позволява да се отървете от малки насекоми, които може да са избрали зеленчука.

След накисване големите издънки се изплакват отново и се разглобяват на малки съцветия. Време е да започнете обработката на зеленчука.

Методи за готвене на зеле за пюре

Има няколко начина да сварите карфиол, докато омекне. Нека разгледаме подробно всеки от тях:

• На котлона. Обработените съцветия се поставят във вряща вода и се варят 15 - 20 минути на умерен огън. По-добре е да държите капака плътно затворен, така че водоразтворимите витамини да не се изпаряват.
• В бавна готварска печка. Карфиолът може да се готви в режим „Задушаване“, като се добави малко вода в купата. В този случай времето за обработка на зелето е 15 минути. Капакът на мултикукъра трябва да е затворен. Друг вариант е да използвате функцията „На пара“ и да варите зеленчука в специален съд за 20 минути, след като течността заври.

• В уред за пара. Ако предпочитате да използвате двоен котел, ще трябва също да готвите цветчетата карфиол в него за 20 минути.
• В микровълновата. Съцветията се поставят в подходящ за микровълнова фурна съд и се долива вода. За 1 килограм карфиол ще ви трябват 100 грама течност. Горната част на чашата е хлабаво покрита с капак или найлонов плик. Гответе зеленчука на максимална мощност за 5 минути. След определеното време проверете готовността на зелето. Това може да стане с помощта на кухненски нож или вилица.Ако инструментите не проникват добре вътре, продължете да готвите на същия режим още 3 минути.
• Във фурната. Зелето се нарежда в малка тава за печене и се залива почти изцяло с вода. Гответе съцветия във фурната за 25 минути. Температурата на нагряване трябва да бъде 180 - 200 градуса.

Класическа рецепта за приготвяне на пюре от карфиол

• зеле - 1 глава, общо тегло около 1 килограм;
• масло - 50 грама;
• вода или зелева чорба - 200 милилитра;
• сол – 1 чаена лъжичка.

Готовото зеле се обработва термично до омекване по някой от изброените по-горе методи. Поставете половината от омекналите парчета в купа на блендер, добавете 100 милилитра вода и разбийте всичко заедно до гладкост. След това се добавят втората част от продуктите, солта и олиото. Процедурата се повтаря. Готовото пюре от карфиол може да се поръси с прясно смлян черен пипер на вкус.

Каналът „Видео. Рецепти. Кулинария“ представя на вашето внимание рецепта за приготвяне на пюре от карфиол и тиквички.

Как можете да разнообразите пюретата си?

Към зелевата основа можете да добавите пюрета от други зеленчуци. Върви чудесно с карфиол: моркови, лук, броколи, тиква, тиквички, чесън и картофи. Можете също така да добавите пилешки жълтък и заквасена сметана към пюрето.

Вижте видеото от канала “Видео”. Рецепти. Готвене“, в която се разказва подробно за приготвянето на пюре от моркови, зеле и картофи

Пюре от карфиол за бебета

Характеристиките на приготвянето на пюре за бебета са следните:

• зелето се измива старателно и се накисва в солен разтвор;
• Трябва да готвите зеле в чиста, за предпочитане бутилирана вода за бебешка храна;
• няма нужда да добавяте подправки към ястието;
• консистенцията на бебешкото пюре трябва да бъде същата като на кефира;
• Можете да разредите пюрето с чиста вода, зелева чорба или кърма;
• Използваното масло е зехтин, директно пресован.

Приготвяне на пюре за зимата

Зеленчуковото пюре от карфиол не се покрива за зимата, тъй като всяко домашно консервиране е противопоказано за деца под 3-годишна възраст.

Решението на тази ситуация е замразяването. Картофеното пюре без добавки се опаковат в малки контейнери или пластмасови чаши и се изпращат дълбоко във фризера. Замразеното пюре от карфиол може да се съхранява приблизително 10 месеца. Основното е да поддържате температурния режим на хладилната камера на ниво -16…-18ºС.