Прости и вкусни заготовки от чушки за зимната маса

Замразен пипер

Един от най-лесните начини за запазване на полезните свойства на всеки зеленчук е замразяването. През зимата чушките могат да се използват за приготвяне на различни ястия, така че има няколко начина да ги замразите.

За салати, яхнии и супи

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на сладки пиперки за зимата, ако домакинята планира да ги използва като дресинг за пресни салати, месни и зеленчукови яхнии, както и различни супи. За да направите това, плодовете се измиват, почистват се от семена и се нарязват. Семената от чушките трябва да бъдат отстранени, в противен случай те ще добавят горчивина към ястието! Начинът на нарязване се избира по желание - на кубчета, ленти или пръстени.Остава само да сложите парчетата чушки в пликове и да ги поставите във фризера. При този метод на прибиране чушките запазват уникалния си аромат, текстура и почти всички витамини.

За плънка

По всяко време на годината и особено през зимата е много удобно да си направите вкусни пълнени чушки с помощта на предварително замразени чушки.

За да ги приготвите, внимателно отрежете "капачето" на чушките, почистете семките и бланширайте плодовете във вряща вода за около 2-3 минути. След това трябва да изчакате малко, така че излишната влага да се отцеди от зеленчуците и можете да ги замразите. За да заемат по-малко място във фризера чушките, трябва да ги сгънете във формата на „матрьошка“, като ги поставите една зад друга. И не забравяйте да опаковате готовата „матрьошка“ в найлонов плик преди замразяване.

Печени чушки

За зимни салати е много удобно да замразите не само сурови, но и вече сварени чушки. За да направите това, те се поставят във фурната за половин час при температура от +180 °. Изпечените чушки се оставят да изстинат и се отстраняват ципите. Това не е никак трудно да се направи с ръце и остър нож. След това плодовете се почистват от семената. Остава само да нарежете чушките, да ги сложите в плик и да ги поставите във фризера.

Замразяване на пълнени чушки

Много хора обичат пълнени чушки. Това е вкусно и задоволително ястие. Когато са замразени, пълнените чушки се съхраняват добре във фризера до шест месеца. Във всеки момент, когато нямате време или необходимите продукти под ръка, можете много бързо да направите вкусна вечеря за цялото семейство. Просто трябва да приготвите чушките в микровълнова фурна, в бавна готварска печка, в тиган или във фурна. Истинско спасение за тези, които винаги са заети!

За да приготвите пълнени чушки за зимата, ги измийте, отрежете "капачето" и почистете вътрешността от семките. Плънката се прави на вкус.За вегетарианци е подходяща смес от пържени зеленчуци (моркови, лук, чесън, билки и ароматни корени) и полусварен ориз. За тези, които не се придържат към вегетарианска диета, струва си да добавите кайма или парчета ситно нарязано месо към пълнежа. Можете също така да напълните чушките с натрошени варени картофи с билки, смлян черен дроб с елда, пържени гъби и ориз с нарязани ракови пръчици. Трябва да добавите сол и черен пипер към плънката!

Чушките се пълнят плътно с готовата плънка и се замразяват. През зимата е по-добре да размразявате пълнените чушки не на стайна температура, а в хладилника. Тогава те няма да загубят формата си. Можете да ги приготвите по различни начини. Например в тенджера се слагат чушките с плънката отгоре, налива се вода, добавя се доматеното пюре и майонезата и се оставят да къкри 30-40 минути на тих огън.

Мариновани чушки

Маринованите чушки са популярни във всяко семейство. Готовият продукт може да се използва като апетитно предястие, дресинг за салати и яхнии, а също и като отлична пикантна гарнитура към рибни и месни ястия. Ако плодовете са мариновани цели, от тях могат да се приготвят вкусни пълнени чушки през зимата.

За ецване се избират чушки от различни цветове. Първо трябва да се измият. Ако смятате да мариновате цели плодове, отрежете „капачето“ и внимателно почистете вътрешността на семките. Във всички останали случаи чушките се нарязват по желание - на половинки, лентички или колелца. След това плодовете се бланшират, като се потапят във вряща вода за 1-2 минути. След това чушките се нареждат в предварително приготвени чисти буркани, като се пълнят до горе. За 3 кг сладки пиперки ще ви трябват три 3-литрови буркана.

За приготвяне на марината са ви необходими: 1,2-1,3 л вода, 1 с.л. л. кристална захар, 2 с.л. л.сол, 1 чаша олио, 1/3 чаша 9% оцет, по 4 грахчета черен и бахар и 2 скилидки. Всички съставки се добавят към водата и марината се вари 2-3 минути. След това от него се изваждат дафиновият лист, зърната черен пипер и карамфилът. Горещата марината се налива в буркани с подредени чушки и веднага се навива.

Може да мариновате и предварително пълнени чушки. Вкусът на сладките чушки, пълни с вегетариански пълнеж, е особено деликатен - без използването на месо. Запознайте се с поетапната рецепта за готвене кисели чушки, пълнени със зеле и моркови, налични на нашия уебсайт Направете го вкусно!.

Домакините много харесват мариноването, защото това е творчески процес. Маринатата за чушки може да се направи по различни начини, което ще придаде на крайния продукт напълно неочакван вкусов профил.

Каналът „Вкусно, просто и здравословно“ говори за тайните на приготвянето на кисели чушки с мед и масло.

Готвене на червен пипер

Черният пипер е една от най-популярните подправки в света. Добавя се към супи, основни ястия, салати, желета, пикантни сосове и печива. За да приготвите тази подправка за зимата, сладките чушки трябва да бъдат изсушени. От 1 кг прясна чушка се получават около 50 г червен пипер.

За сушене изберете зрели червени плодове. Измиват се, нареждат се един по един на маса или поднос и се оставят за няколко дни на стайна температура или навън, за да изсъхнат леко. След това чушките се почистват от дръжките и семките и се нарязват на филийки. Парчетата се нанизват на конец и се сушат на сухо проветриво място, където не проникват директни слънчеви лъчи, например на тавана. Можете да ускорите процеса на сушене, като поставите чушките в електрическа сушилня или фурна на +60°.Ако фурната има режим на вентилация, той трябва да бъде включен.

Сухите чушки не се огъват, а се чупят. Ако продуктът не е напълно изсъхнал, може да мухляса. След като чушките достигнат желаното състояние, те се оставят на цели парчета или се смилат на прах, например с обикновена кафемелачка. Съхранявайте червения пипер на сухо място, в стъклени буркани, завързани с кърпа. При правилно съхранение подправката от сушени чушки запазва вкусовите си свойства и полезните си вещества в продължение на две години.

Аджика

Пикантните подправки са обичани във всеки дом. И не е случайно, че ароматната аджика, чиято родина се смята за Абхазия, се е вкоренила в кухнята на много страни. Традиционната аджика не включва домати и сладки пиперки, но домакините са се научили да готвят аджика по различни начини. Белият пипер прави тази ароматна и здравословна подправка по-сочна и същевременно намалява нейната лютивина.

Има много рецепти как да направите аджика у дома. В повечето от тях съставките са варени или задушени. Въпреки това, по време на топлинна обработка аджиката губи много полезни витамини и особено витамин С, от който се нуждаем толкова много през зимата.

За щастие има начини да приготвите аджика без варене. За тази зимнина ще ви трябват: 2 кг черен пипер и 150 г люта чушка, 200 г чесън, 2 с.л. л. сол, 8 с.л. л. захар и 300 мл оцет. Сладките и лютите чушки се измиват и почистват от дръжките и семките. Чесънът също се обелва. След това два вида черен пипер и чесън се смилат през месомелачка или се счукват в блендер. Към готовата смес се добавят сол, захар и оцет, всичко се разбърква добре и се нарежда в буркани. Трябва да съхранявате готовата аджика в хладилника.

Научете за рецептата за готвене стъпка по стъпка пикантна аджика с хрян, ябълки и чесън налични на нашия уебсайт Направете го вкусно!.

Хайвер от чушка със зеленчуци

Зеленчуков хайвер със сладък пипер е много популярно ястие. Колкото и да правите такъв хайвер, много бързо го изяждат! Те обичат да ядат зеленчуков хайвер като гарнитура и като самостоятелно ястие. Също така е удобно просто да намажете хляба и бързата закуска е готова! За да има по-добър вкус на хайвера, препоръчително е да използвате месести сортове черен пипер.

За 2,5 кг пипер ще ви трябват по 300 г моркови, домати и лук, по един корен магданоз и целина, както и 1 ч.л. бахар и смлян черен пипер. Чушките се изпичат на фурна и се обелват, почистват се от дръжките и семките. Ситно нарязаните корени се запържват в тиган с лука до златисто кафяво. Доматите, чушките и морковите се счукват в блендер, добавят се лукът с корените, смлян пипер и сол. Получената смес се поставя в тенджера или дълбок тиган и се задушава при разбъркване 10 минути, след което се нарежда в буркани. Бурканите с хайвер трябва да бъдат стерилизирани: половин литрови буркани за половин час и литрови буркани за 40 минути.

Зеленчуков пилаф със сладък пипер

Тази подготовка за зимата ще бъде полезна във всеки дом, защото готовият пилаф просто ще трябва да се загрее, без да губите време и усилия. Това е много удобно за винаги заети домакини. А приготвянето на това обилно вегетарианско ястие не отнема много време и усилия.

За пилаф трябва да вземете 1 кг чушки и домати, 0,5 кг моркови и лук, 1 чаша ориз, 4 супени лъжици. л. 9% оцет и 1 с.л. л. захар и сол. Всички зеленчуци се измиват, нарязват се на ситно, смесват се с ориза и с добавяне на вода се варят на слаб огън за около час. Не забравяйте солта и захарта! Горещият пилаф се поставя в стерилизирани буркани и се покрива с капаци.

Конфитюр-сос от сладки пиперки

Пикантното сладко от черен пипер напомня повече на сладко-кисел сос. Идеален е за десерт и като добавка към рибни и месни ястия. Освен това, заедно с препечен хляб, солени сладкиши или крутони, такова сладко ще се превърне в апетитна закуска. Традиционно се приготвя само от червени чушки.

Плодовете за тази зимна реколта не трябва да са презрели. За 2 кг черен пипер ще ви трябва 1 чаша вода, 0,5 кг гранулирана захар и 2 г лимонена киселина. Чушките се измиват, почистват от дръжките и семките и се нарязват на кубчета. Поставете чушките в тенджера, налейте вода и добавете гранулирана захар и лимонена киселина. Оставете сместа да заври и гответе до омекване на слаб огън, като не забравяте да бъркате. Горещото сладко се налива в буркани от 0,5 литра и се затварят с капаци.

Във видеото Елена Баженова ще сподели прости съвети как можете сами да направите вкусно сладко от сладки пиперки и сос.