Сладко от череши: селекция от най-добрите рецепти - как да си направите домашно сладко от череши

Правилният избор на плодове е ключът към успеха

Черешите, събрани самостоятелно или закупени в магазин, първо се измиват старателно в хладка вода. След това реколтата се сортира, като се отстраняват гнилите части от плодовете и се отърват от напълно развалените плодове. Черешите за сладко се избират възможно най-зрели, сочни и месести. За да желира по-бързо сладкото, към основното зрънце добавете шепа неузрели череши. Благодарение на високото съдържание на пектин в тях, десертът бързо ще придобие желаната консистенция при готвене.

Преди готвене плодовете се освобождават от костилките. За да направите това, можете да използвате обикновен щифт. Ако обаче има много плодове, този метод ще отнеме твърде много време.Специално устройство за извличане на костилки от череши може да дойде на помощ.

Рецепти за сладко от череши

Рецепта №1 – Крехко сладко с предварителна варка

Поставете 2,5 килограма обелени череши в тенджера с широко дъно и добавете 2 чаши вода. Плодовете се варят 30 минути и след това се пресяват. Размерът на металната решетка е 1,5 - 2 милиметра. Смляно през такова сито, сладкото се оказва възможно най-хомогенно и еластично.

След прецеждане ягодоплодната маса се претегля и към нея се добавя същото количество гранулирана захар. За да може конфитюрът да придобие окончателната си гъста консистенция, той се вари на слаб огън за 1,5 - 2 часа. Сладката ягодова маса се разбърква периодично и излишната пяна се отстранява.

Рецепта No2 – Сладко от черешово пюре

За тази рецепта ще ви трябват пет килограма череши без костилки. Ягодовата маса се прекарва през месомелачка с най-малкото напречно сечение на решетката и след това се набива с потопяем блендер, за да се получи най-хомогенната структура на конфитюра. Към плодовете се добавят литър чиста вода и 3 килограма захар. На силен огън доведете масата до кипене и след това намалете мощността на нагряване, доколкото е възможно. Ядовото пюре със захарта се вари около 2 часа, докато сместа се редуцира наполовина. Този процес се поддържа под постоянен контрол, като при необходимост сладкото се смесва и се отстранява пяна.

Минута преди края на готвенето добавете 1 чаена лъжичка лимонена киселина или 2 супени лъжици лимонов сок в купата със сладко.

Рецепта No3 - Сладко с вкус на костилка

Черешите се сортират и костилките се отстраняват. Извадените неизмити семена се поставят в мрежеста или марлена торбичка и се превързват здраво.За да приготвите сладко, ще ви трябва 1 килограм каша със сок. Черешите се прехвърлят в емайлиран леген или тиган и се заливат с 1 килограм кристална захар. Торбичката със семената също се поставя в съд с основните продукти. Масата се разбърква с дървена лъжица или шпатула и се оставя за 3-4 часа на стайна температура. През това време ще се отдели доста голямо количество черешов сок и част от захарта ще се разтвори.

Поставете съда с черешите на огъня и оставете да ври 10 минути. След това масата се охлажда естествено и след това отново се вари в продължение на 10 минути. От плодовете, които са се охладили за втори път, извадете торбичката със семена и пробийте пулпата с потопяем блендер. Полученото черешово пюре се поставя на огън и се вари до гъстота.

Рецепта № 4 – Сладко от череши с ябълки в бавна готварска печка

Четири ябълки се почистват от костилките и се обелват. Плодовете се прекарват през месомелачка заедно с 1 килограм обелени череши. Масата се прехвърля в купа за мултикукър и се залива с чаша вода. Пригответе конфитюра в режим „Задушаване“ за един час. През това време масата се разбърква няколко пъти и при необходимост се отстранява пяната. След определеното време към плодовете се добавя 1 килограм захар. Сладкото се вари още половин час.

Видео от канала India Ayurveda ще ви разкаже подробно за приготвянето на вкусно и ароматно сладко от череши

Как да разнообразим десерта

За да накарате сладкото от череши да блести с нови вкусове, добавете ванилия, пъпки от карамфил, смляна или навита канела в купата с храна при готвене. За пикантност добавете парчета пресен корен от джинджифил или джинджифил на прах към препарата.

Смес от череши с други плодове и плодове също ще помогне за разнообразяване на вкуса.Например, касис, кайсии, ябълки или цариградско грозде се съчетават добре с череши.

Съхранение на сладко от череши

Горещият детайл се опакова в чисти стъклени съдове, преди да се изпрати за съхранение. За да може продуктът да се съхранява възможно най-дълго, бурканите и капаците трябва да се стерилизират на пара.