Студено осолени домати с моркови в кофи или бъчви - как да осолите вкусно домати за зимата без оцет.

Тази рецепта за кисели краставички е подходяща за тези, които предпочитат заготовки без оцет. Друго предимство на тази рецепта е, че доматите се мариновани по студен начин. Така също няма да се налага да повишаваме температурата на околната среда с помощта на печката.

съставки: магданоз, дафинов лист, морков, люта чушка, домати, сол, чесън

Доматите, осолени с моркови, се съхраняват за зимата в кофи, голям емайлиран тиган, дървена бъчва или малки керамични бъчви. При осоляване на моркови те се използват, за да се предотврати прекиселяването на доматите.

Как да осолим студени домати и моркови.

домати

За да се подготвите, трябва да вземете узрели твърди домати и моркови. Съотношението домат/морков е 10/1.

По-добре е да приготвите домати с опашки - това ще им позволи да запазят формата си по време на осоляване и да не станат меки. Морковите трябва да се настържат на едро ренде.

Поставете чисти домати в бъчва (или друг съд), като ги поръсите с чипс от моркови.

Заедно с морковите в съда за мариноване трябва да сложите и червена люта чушка, скилидки чесън, магданоз и сух дафинов лист. Добавете подправки на вкус, но не повече от общата маса на морковите.

Залейте готовите зеленчуци със студена саламура от 500 г сол, разтворена в кофа с вода.

Върху подготвените за туршия домати поставете салфетка от естествен плат, върху нея дървено кръгче и върху него тежест.Поставете цевта в студено мазе.

Солените домати с моркови се съхраняват добре през цялата зима, но само при спазване на технологията за осоляване. Ако на повърхността на реколтата се появи плесен, доматите трябва да бъдат почистени от нея. Това е лесно да се направи: просто трябва да извадите салфетката, да я изплакнете с чиста вода и да извадите матрицата вече чиста. След това изплакнете отново салфетката и я върнете на първоначалното й място. Не забравяйте да върнете потисничеството на мястото му.