Полу-горещо пушене на риба - как правилно да пушите риба у дома.

Направете сами полу-горещо пушене на риба.

Повечето от нас са добре запознати с традиционната технология за горещо и студено пушене на риба. И всеки метод на пушене има определени предимства и недостатъци, за които няма да говорим тук. Но не съвършенството на тези методи на обработка е довело до появата на нещо средно. Този метод се нарича полу-горещо пушене. Напоследък той печели все повече фенове. Мнозинството започнаха да предпочитат полу-горещия метод за пушене на риба, тъй като е по-прост и дава възможност за експериментиране и проява на творчество и въображение.

Как да пушите риба у дома по полугорещ метод.

Вижте също: студ И горещ пушене на риба.

Нека започнем с факта, че по този начин можете да пушите риба, чийто период на осоляване е не повече от 24 часа. Преди да започнете да пушите, предварително осолена риба трябва да се накисне, за да се отстрани излишната сол. Времето за накисване е 12-24 часа. Продължителността зависи от степента на соленост и размера на рибата.

Ако нямате специална пушилня, тогава можете да го направите без него. За полу-горещо пушене може да се използва обикновена печка. Основното условие за целесъобразността на използването на тази печка трябва да бъде наличието на две допълнителни колена на тръбата за поддържане на температура на дима от около 60 градуса.

Снимка: Шкембе.

Рибата се окачва над разреза на тръбата, от която трябва да излиза димът, а отдушникът на печката се покрива, за да се създадат условия за тлеене и да се предотврати силно изгаряне на дървата в горивната камера. См. на какви стърготини и на какви дърва може да се опушва риба?.

Продължителността на полу-горещо пушене на риба е един светъл час, тоест, ако започнете процеса на пушене сутрин, тогава до вечерта вкусната риба ще бъде готова.

Рибата, приготвена по този начин, има уникален вкус и аромат, въпреки че външният вид много прилича на горещо пушена риба.

Видео: Бързо, вкусно, полу-горещо Пушенето на скумрия е доказано отдавна.