Желатинови блатове: как да приготвите нежни желатинови блатове у дома

Ябълков блат с желатин

съставки:

• ябълки - 500 грама;
• гранулирана захар - 400 грама;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• желатин - 20 грама;
• вода - 60 грама;
• пудра захар и царевично нишесте - по 1 ч.л.

Приготвяне:

По-добре е да използвате сладки и кисели сортове ябълки. Преди готвене те се измиват старателно, нарязват се на четвъртинки и се отстранява семенната кутия. След това се поставят върху лист за печене и се пекат във фурната до готовност. За да спестите време, ябълките могат да бъдат приготвени в микровълнова фурна. Това ще отнеме 5 – 6 минути при максимална мощност на устройството. Можете също така да задушите плодовете на котлона, захлупени, за 15 минути, като добавите малко вода.

Готовите ябълки се претриват през цедка, за да се отстранят ципите.

Към горещото пюре добавете 250 грама захар и разбъркайте добре.

След като масата се охлади, добавете белтъка и разбийте всичко с миксер, докато пюрето стане по-светло и увеличи обема си. Времето на излагане зависи от мощността на вашия миксер. Тази процедура обикновено отнема 10-15 минути.

Докато ябълково-бялата смес се разбива, пригответе желатина. Накисва се в 60 грама вода. Ако вашият желатин не е разтворим, тогава трябва да го напълните с вода, преди да започнете да готвите ябълките.

Към набъбналия желатин се добавя останалата захар. За разтваряне на желатина и захарта съдът се загрява на слаб огън до температура 60 градуса. Желатинът не може да се вари.

Готовият сладък желатинов сироп се въвежда на тънка струя в ябълково-яйчната маса, като продължава да се разбърква с блендер при ниски скорости. Време на експозиция - 5 минути.

През това време пригответе съд за блата. Застелете тавата с хартия за печене, фолио или стреч фолио. За да направите пастата по-малко лепкава, можете да смажете повърхността с тънък слой растително масло.

Готовата ябълкова маса се поставя във форма и се поставя в хладилника за 10 - 12 часа.

След това блатът се изважда, нарязва се на порции и обилно се поръсва със смес от пудра захар и нишесте.

Вижте видеото от канала „Оксана Стиер. Вкусни рецепти” – Рецепта за въздушен блат

Пастила с желатин върху сироп без белтъци

съставки:

• сироп - 150 милилитра;
• желатин - 40 грама;
• сок - 180 милилитра;
• пудра захар и царевично нишесте - по 1 ч.л.

Приготвяне:

Можете да използвате всеки сироп, например кленов или ябълков.Ако приготвяте сиропа сами, ще ви трябват 350 грама кристална захар, 150 грама вода и една супена лъжица мед. Всички съставки се варят на слаб огън до сгъстяване за 10-15 минути.

Можете да използвате всякакъв сок, например ябълка, касис или портокал.

Желатинът се залива с половината обем сок и се оставя да набъбне добре. Това ще отнеме 5-10 минути.

Набъбналият желатин се поставя на огъня и при непрекъснато бъркане се разтваря напълно. В този случай температурата на нагряване на течността не трябва да надвишава 60 градуса.

В същото време на друга горелка сложете сиропа да заври.

Горещият сироп се въвежда в желатина на тънка струя и след това съдържанието на купата започва да се разбърква старателно с миксер.

Добавете останалия сок на малки порции и продължете да разбивате сместа в продължение на 20 минути.

Готовият блат се поставя във форма, застлана с восъчна хартия или фолио.

След като престои 12 часа на студено, блатът се изважда, нарязва се на парчета и се поръсва с пудра захар.

За да се гарантира, че филийките придобиват хрупкава коричка, те се сушат на стайна температура за 2 до 3 часа.

Пастила с желатин от плодово бебешко пюре

съставки:

• пюре – 1 буркан (200 грама);
• захар - 1 супена лъжица;
• пилешки протеини - 2 броя;
• желатин - 2 супени лъжици;
• пудра захар за поръсване.

За подробности относно приготвянето на блата от бебешко пюре с желатин вижте видеото от канала “SweetFit”.

Можете да гледате и видео рецептата за приготвяне на желатинови блатове с малини от канала “Отслабвайте с удоволствие!”

Как да съхранявате желатинови пастили

За съжаление такъв деликатен десерт не трае дълго.Парчета marshmallow се поставят в торба или пластмасов контейнер и се изпращат в хладилника за не повече от 2 - 3 дни.