Белевски ябълков блат с белтък: Белевски ябълков блат по стара рецепта

Най-вкусният блат се приготвя по стара рецепта и този блат се нарича „Белевская“. Тя е мека и нежна. Няма нищо срамно да го сложите на масата и да изненадате гостите си с ябълков блат, който сте приготвили сами, със собствените си ръце.

Belevskaya marshmallow от бял пълнеж

За да приготвите Belevskaya marshmallow, имате нужда от ябълки от сладки и кисели сортове, а „бял ​​пълнеж“ е идеален за това.

За 3 кг ябълки са ви необходими:
4 големи яйца (за предпочитане домашни и много пресни);
400 грама захар;
100 грама пудра захар (за поръсване)

Измийте и подсушете ябълките, разрежете ги наполовина, отстранете сърцевината заедно със семките и отрежете кожата.

Поставете ябълките в дебелостенна купа с капак и ги изпечете във фурната при температура +150-180 градуса, докато омекнат напълно.

Докато ябълките се пекат, отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на гъста пяна.

Извадете ябълките от фурната, сложете ги в дълбока купа и започнете да ги разбивате с пасатор или миксер до пюре. Ябълките не само трябва да бъдат смачкани, но и леко да увеличат обема си, а също така да станат значително по-леки.

Разделете протеиновата маса на две части. Внимателно добавете една част към ябълковото пюре и разбийте още 10 минути, а втората приберете в хладилника. Ще ни трябва малко по-късно.

Постелете 2 тави за печене с восъчна хартия, разпределете ябълковото пюре върху тях и загладете с лъжица.

Включете фурната на +100 градуса, поставете двата листа за печене в нея и изсушете на отворена врата за два часа. Поглеждайте във фурната от време на време и пренареждайте блатовете за печене.

Извадете пастилата от фурната, отделете я от хартията и нарежете всяка торта на 4 части.

Извадете останалите белтъци от хладилника, добавете сока от половин лимон и отново разбийте малко.

Ако блатовете са изстинали, можете да започнете да оформяте блата. Намажете всеки блат с белтъчна смес и ги наредете един върху друг, както при правене на торта.

Можете сами да регулирате височината на блата, но не трябва да правите повече от четири слоя.

Сега имаме нужда от фурната отново. Подгответе тава с хартия за печене. Поставете marshmallow върху лист за печене и го изсушете при температура от +90 градуса за един час.

Извадете получената паста от фурната, поръсете с пудра захар и оставете да изстине.
Нарежете блата на парчета и почерпете любимите си хора с ябълков блат от “Бял пълнеж”.

Как да приготвите „Белевски ябълков блат“, вижте видеото: