Зеленчуков аджаб сандалово дърво за зимата в буркани - грузинска рецепта

Как можете да се насладите на тази храна през зимата, когато патладжаните са скъпи и не се отглеждат на открито? Тази рецепта за приготвяне ще бъде полезна за тези, които искат да отворят буркан през зимата и просто да „завършат“ сандалово дърво аджаб, като добавят липсващите съставки.

Веднага искам да направя няколко много важни уточнения за това какво представлява класическият препарат за аджаб сандалово дърво. В интернет има огромен брой домашни рецепти за това ястие и съдържат ли ориз и моркови? В никакъв случай не трябва да добавяме нито първото, нито второто. Класически аджаб сандалово дърво: патладжан, чушка, лют червен пипер, домати, лук, магданоз, кориандър и картофи. От всичко по-горе, с изключение на картофите, ще направим полуготов продукт от това вкусно ястие у дома.

Съотношението на патладжаните към другите продукти е приблизително едно към четири, тоест ако вземем 4 килограма патладжани, тогава имаме нужда от един килограм чушки и лук (в равни пропорции). В това ястие трябва да има много лук! Зелените и лютите чушки тежат много малко, няма да вземем предвид теглото им.

Как да подготвим аджаб сандалово дърво за зимата

Започваме да приготвяме заготовката, като внимателно отрязваме кожата на патладжаните, поставяме ги в купа и ги поръсваме добре със сол, оставяме за няколко часа, така че солта да извлече неприятната и вредна горчивина от патладжаните.

Още когато приготвяме директно препарата, патладжаните трябва да се изстискат много добре, дори и да изглеждат непрезентативно, но почти цялата горчивина ще изчезне от тях.

Докато малките сини пускат горчивината, да започнем с доматите. Слагаме ги в дълбока купа, заливаме ги с вряща вода, след около десет минути отцеждаме водата и им отстраняваме кожата. Врящата вода, с която заляхме доматите, ще ни позволи лесно да ги обелим. Нарязваме произволно белените домати на ситно и ги слагаме на дъното на тенджера, в която ще варим нашата зимнина за аджаб сандалово дърво.

Лукът трябва да се нареже на малки кубчета, чушката - на тънки лентички, за да изглежда добре приготвена в буркани. Взимаме зелени и червени чушки (жълтите губят цвят при консервиране и не са толкова красиви).

Използваме само бял лук, никога розов (розовият ще придобие неприятен сив цвят и ще бъде груб). На слаб огън в тиган, като добавите растително масло, задушете лука и черния пипер, докато омекнат.

След като се изцедят патладжаните ги слагаме в тенджера при доматите, добавяме задушените лук и чушки.

Лютата чушка се нарязва на тънки колелца (със семена, ако обичате "люто") и също се хвърля в тигана.

На много слаб огън при непрекъснато бъркане гответе тази смес, докато патладжанът омекне напълно. Използваме ги като ориентир за времето за готвене.

Добавете ситно нарязан магданоз и кориандър, оставете да ври за минута или две.

Когато е горещо, поставете вътре буркани, незабавно го настройте на стерилизация (около половин час).

Преди да навиете капаците на бурканите с нашия препарат, трябва да добавите няколко капки оцетна есенция, това е важно! Това е допълнителна защита, така че нашето сандалово дърво аджаб да не се разваля през зимата. Няма нужда от солене, солта, която поръсихме върху патладжаните в самото начало, е частично поета и е напълно достатъчна за съхранение.

Приготвянето на този препарат е първата стъпка да се поглезите със сандалово дърво аджаб през зимата. Вторият важен момент е съхранението на нашата консервация. Консервираните патладжани са много капризни по отношение на съхранението и наред с безупречната чистота по време на приготвянето е важно такива препарати да се съхраняват на хладно място и напълно недостъпно за дневна светлина. Най-доброто място би било изба или специален килер в най-тъмното и прохладно място в къщата.

Е, сега за това как да готвите adjab сандалово дърво в грузински стил през зимата. За да направите това, просто трябва да сварите картофите, нарязани на малки кубчета. След като отцедите водата, добавете към нея нашите домашни препарати, оставете всичко да заври, добавете сол по ваш вкус. Хапваме ястието топло или студено, както предпочитате. Навън вали сняг, студено е, а ние се наслаждаваме на прекрасно и здравословно грузинско лятно ястие!