Зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата

Днес приготвих вкусна зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата. Една проста рецепта и използването на любимите ви зеленчуци ще ви вдъхнови да запазите повече буркани с витаминни запаси. Подробна презентация със стъпка по стъпка снимки на кулинарния процес ще ви помогне бързо да овладеете всички нюанси на готвене.

Какво ни трябва:

• сладък пипер - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• патладжани - 1 кг;
• тиква - 0,5 кг;
• домати - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 1 чаша
• доматено пюре - 200 гр.;
• сол
• захар

Искам веднага да направя резервация: в тази рецепта не е нужно да се придържате към стриктното количествено съотношение на зеленчуците. Обичам да готвя зеленчуци в тази пропорция. Можете да вземете половин порция зеленчуци за маркиране. Ако някой обича по-нежен вкус на яхнията, сложете повече тиква и тиквички, но намалете количеството на пипера и патладжана. Ако доматите са кисели, коригирайте вкуса, като добавите захар. Тази рецепта за яхния включва въвеждане на вашите вкусови предпочитания и фантазии.

Как да готвя зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата

Нека започнем да приготвяме бульона с доста дълъг процес на приготвяне на зеленчуци. Измийте ги обилно и ги оставете да изсъхнат.

В тиган със слънчогледово олио запържете предварително нарязаните лук и моркови. Изпържените лук и моркови се поставят в дълбока тенджера.

Тиквичката, патладжанът и тиквата се нарязват на кубчета. Нарязваме чушката на колелца, по-бързо е, но можете да я нарежете и на кубчета. Добавете всички съставки в тенджерата и напълнете с останалото слънчогледово масло.

Нарязваме доматите на малки филийки, но е по-добре да ги смелим в блендер. Добавете доматената смес към яхнията и задушете зеленчуците на слаб огън за около 60 минути.

След това добавете доматено пюре, сол и коригирайте вкуса със захар, ако е необходимо, добавете. В допълнение към доматите, обичам да добавям доматено пюре към това ястие, добавя специална нотка на вкус.

Гответе зеленчуковата яхния с патладжани и тиквички още 30-40 минути.

Горещите зеленчуци асорти се поставят в стерилни буркани и се затварят.

Когато приготвям зеленчукова яхния с патладжани и тиквички за зимата, не слагам цялата сварена порция в буркани. Толкова е трудно да устоите на аромата на такава вкусна зеленчукова закуска, разпространяваща се из цялата къща. Така че не пропускайте да сложите зеленчуковата яхния в чинии и поканете всички да я опитат! 😉