Пъстър зеленчуков хайвер с патладжани за зимата без стерилизация

Предлагам на вашето внимание една вкусна и необичайна рецепта, която наричам пъстър зеленчуков хайвер с патладжан и джинджифил. Този препарат има изискан, леко пикантен и пикантен вкус, който със сигурност ще ви изненада приятно. Рецептата е много проста, а снимките стъпка по стъпка допълват описанието.

съставки:

• патладжани 1,5 кг;
• тиквички 1,5 кг;
• домати 1 кг;
• черен пипер (многоцветен) 1 кг;
• моркови 1 кг;
• лук 1 кг;
• корен от джинджифил 60 гр;
• магданоз 60 гр;
• растително масло 50 g;
• оцет 60 gr;
• сол 1 супена лъжица;
• захар 0,5 с.л.

Как да готвя хайвер от патладжан със зеленчуци за зимата

За да направите подготовката, първо трябва да подготвите зеленчуците. Не забравяйте, че трябва да купите млади патладжани и малки тиквички. Чушките трябва да са многоцветни. Красивата цветова схема ще придаде на зимната салата допълнителна яркост и разнообразие.

Всички зеленчуци трябва да бъдат старателно измити и обелени.Нарежете тиквичките, патладжана, чушката и лука на кубчета. Направете кръстовидни разрези върху доматите, залейте ги с вряла вода, отстранете кожата и също нарежете на кубчета.

Настържете морковите и корена джинджифил на средно ренде.

За да готвите, трябва да вземете широк тиган, за предпочитане с дебело дъно или незалепващо покритие, и да изсипете 50 грама растително масло в него. В сгорещеното олио се изсипват нарязаните домати и се задушават. След 15 минути изпратете към тях моркови и лук. Гответе още 10 минути.

След това, в същото време, трябва да добавите патладжани, тиквички и чушки и да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време. След половин час добавете сол, захар, настърган джинджифил и оцет. Оставете да поври още 10 минути. В края на готвенето се добавя предварително нарязан магданоз.

Готов зеленчуков хайвер с патладжан и джинджифил се подрежда върху предварително приготвени стерилизирани половин литрови буркани и навийте с ключ или самозавинтващи се капаци. След усукване ги обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло или одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

Преди сервиране отворете пикантната зимна зеленчукова салата, разбъркайте добре и изсипете от буркана в чиния.

Цветен и вкусен зеленчуков хайвер с патладжан и джинджифил ще бъде отлично допълнение към варени картофи или като готова зеленчукова гарнитура към месни ястия.