Домашен зеленчуков хайвер от тиква за зимата в буркани

Как да приготвим зеленчуков тиквен хайвер за зимата

За тази подготовка ще ни трябват зеленчуци:

• тиква - 2,5 кг пулп;
• лук - 500 грама;
• моркови - 800 грама.

Измийте тиквата и я разполовете. С помощта на лъжица отстранете влакната и семките от всяка половина и отрежете дебелата кора с нож. След това нарежете зеленчуковата каша на кубчета и я сложете в тиган.

съвет: Тиквените семки са много здравословни, така че можете да ги измиете и изсушите в дехидратор, фурна или да ги изпържите в тиган.

В съда с тиквата се наливат 2,5 литра вода, затваря се с капак и се вари на тих огън до омекване. Това ми отне около 50 минути.

Сега да преминем към останалите зеленчуци. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Смелете морковите през едро ренде.

Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тигана и започнете да запържвате зеленчуците. За да ускорите процеса, можете да покриете тигана с капак, но тогава зеленчуците ще имат вкус на варено. Ако искате да запазите аромата на пържени зеленчуци, по-добре е да не затваряте капака.Запържването на лука и морковите ми отне около 30 минути.

Когато всички зеленчуци са готови, нека започнем да приготвяме хайвера. Тиквата с пържени зеленчуци трябва да се пробие с блендер до гладкост. Съветвам ви да правите това на малки порции и да добавяте вода, ако е необходимо.

Към зеленчуковата смес добавете 250 грама доматено пюре, 4 супени лъжици растително масло, 3 щипки смлян черен пипер и 1,5 супени лъжици сол.

Смесете всичко, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън. Тази процедура ще отнеме около 40 минути. За да избегнете изгаряне, детайлът трябва да се разбърква на всеки 5-7 минути.

внимание! Бъдете много внимателни, когато отваряте капака на тигана, хайверът "плюе" много.

Докато зеленчуковата смес се готви, стерилизирам буркани и сварете капаците.

Поставете тиквения хайвер в подготвени контейнери, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути.

След стерилизация бурканите трябва да бъдат покрити с топло одеяло за един ден и след това детайлът трябва да се съхранява в мазето или избата.

Опитайте се да разнообразите списъка с вашите зимни консерви с домашен зеленчуков тиквен хайвер, като използвате тази стъпка по стъпка рецепта със снимки.