Зеленчуков хайвер от патладжан и тиквички за зимата

Но когато останат няколко чушки, няколко патладжана, дузина домати, лук с чесън и последните тиквички, разбирате, че просто трябва да приготвите лека закуска, която можете да ядете всеки ден. Затова днес ще имаме вкусен зеленчуков хайвер, приготвен за зимата, който приятно ще разнообрази зимната ни диета. Ще ви кажа как да направите такава подготовка в стъпка по стъпка рецепта със снимки.

За зеленчуковия хайвер, който предлагам да направя, нямате нужда от специални умения. Рецептата е проста, ясна и можете да комбинирате различни зеленчуци, с изключение на зелето и морковите - тези зеленчуци не влизат в обикновена салата, защото отделят силно газове.

Как да приготвим зеленчуков хайвер за зимата

За хайвер взех четири сладки чушки и глава горещ пресен чесън. Отстранете дръжките и семената на чушката. Просто обелваме чесъна. Поставете черния пипер и чесъна в кухненски робот и нарежете.

Доматите трябва да се измият, да се изрежат петната и основата на чашелистчетата.

Доматите се разполовяват, поставят се в сместа в кухненски робот и всичко се нарязва отново.

Докато кухненският робот работи, трябва да подготвите тиквичките.Кожата на тиквичките, която беше отстранена в началото на септември, вече е твърда, не може да се хвърля, както и големите семена. Нарежете тиквичките на колелца, отрежете кожата и изстискайте цялата каша с пръсти заедно със семената.

Обелете и нарежете лука по всякакъв начин (нож или резачка за лук).

Запържете кръгчетата тиквички в олио от двете страни, като омекнат тиквичките ги набийте с вилица, за да стане нещо като паста.

Ако имате патладжан, това е страхотно, малко горчивина няма да навреди. Отрежете кожата (кожата на патладжана остава мека по време на съхранение) и нарежете на тънки филийки.

Изпържват се като тиквичките и се нарязват с нож.

Поставете всичко от купата на кухненския робот в тенджера, добавете тиквичките, патладжана и лука. За 1 литър зеленчуков хайвер добавете 150 г захар, 1 с.л. сол, 60 мл трапезен оцет, 100 мл растително масло. По желание можете да добавите смлян черен пипер или други подправки, но аз обикновено не ги слагам. Оставете зеленчуковата смес да къкри 2 часа, като се разбърква непрекъснато, ако сместа се сгъсти, можете да добавите малко вода.

Трябва веднага да опитате малко хайвер, ако нещо липсва, можете да добавите сол, захар или оцет и да къкри още 15 минути.

Вътре се поставя горещ зеленчуков хайвер стерилизирани буркани. Навиваме ги на руло и ги слагаме под одеялото за един ден.

Можете да съхранявате такъв хайвер почти цяла зима. Но ви уверявам, че ще го изядете много по-рано от идването на Нова година.