Пикантно предястие от патладжани за зимата - „Езикът на свекървата“: проста рецепта.

За 10 кг патладжан ще ви трябва - 0,5 кг сладък пипер, 200 грама пресен лют червен пипер, 200 грама чесън, половин литър растително масло, връзка магданоз, около чаша сол (трябва да използвате едра сол), 10 дафинови листа, бахар на зърна.

Подготовка на бульон от патладжан за зимата.

Патладжаните се измиват и като се отстранят дръжките се сваряват в предварително подсолена вода. При готвене използвайте половината от необходимата сол. Готовността на патладжаните се определя от тяхната мекота.

Разрязваме ги по дължина и ги слагаме под преса.

Когато водата се отцеди от тях (това ще отнеме около 5 часа), нарежете патладжаните по дължина (по дългата страна) на парчета. Броят на частите зависи от размера на зеленчука.

Поставете патладжаните в тиган със загрято растително масло и ги запържете до златисто кафяво. Поставете готовите пържени патладжани в голяма тенджера, докато изстинат.

Сега как да си направим сос от люти чушки.

За соса са ви необходими: сладките чушки, лютите чушки и чесъна се обелват и се смилат в месомелачка. Добавете останалата сол и добавете слънчогледовото масло. Не забравяйте за оцета и подправките.

Смесете добре всички съставки.

Патладжаните се нареждат компактно в буркани, като между слоевете се добавя сос. Допълнете пълен буркан със сос от люти чушки.

Стерилизирайте бурканите, пълни с пикантна закуска от патладжан, за около 15-20 минути. След стерилизация бурканите се затварят херметически и се обръщат с капачките надолу, докато изстинат.

За заготовки са подходящи както литрови, така и половин литрови буркани.

Приготвянето на патладжан „Езикът на свекърва“ в сос от черен пипер е добро предястие, гарнитура към месо и просто вкусно с картофи.