Оригинални рецепти за приготвяне на домати за опитни домакини

У дома не е трудно да направите осолени или мариновани домати, да направите отлична паста или сок от тях. И опитни домакини вероятно знаят много такива рецепти. Предлагаме необичайни стъпка по стъпка рецепти за оригинални начини за консервиране на домати. Това е чудесна възможност да разширите кулинарното си изживяване и да зарадвате семейството и приятелите си по време на зимно угощение.

Домати с мед и зелена плънка

Винаги е много интересно да разнообразите традиционните рецепти с нови подходи и решения. За мариноване с оригинален вкус са ни необходими зрели домати, магданоз, пресен чесън и марината. За него за 1л. вода добавете 2 с.л. лъжици сол и 1,5-2 супени лъжици. лъжици мед.

Доматите се измиват и дръжките им се изрязват. Нарежете чесъна и магданоза на ситно и с тази смес направете дупката в доматите, която се е образувала след отстраняването на дръжките. Всички необходими за маринатата части се смесват и се довеждат до кипене. Готовите домати се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с преварената марината. След това трябва да изчакате 10 минути, внимателно да отцедите маринатата, да я кипнете отново и отново да напълните бурканите. След това доматените препарати могат да бъдат покрити с капаци.

Любителите на пикантни закуски наистина ще харесат вкуса на домати, пълнени с чесън и билки. А деликатният вкус и аромат на мед ще направят този препарат любим у дома за вечеря.

Солени домати с ябълки

Доматите са много удобни за консервиране с други зеленчуци, плодове и плодове. Те вървят добре с краставици, моркови, цвекло, цариградско грозде, сливи и грозде. Е, и, разбира се, доматите и ябълките се допълват перфектно. Само за такова ецване е по-добре да изберете ябълки, които са по-твърди и по-кисели на вкус. Ще ви трябват и няколко скилидки чесън, пресни или сухи стръкове копър, дафинов лист, бахар, карамфил и марината. За него вземете 1 с.л. по една голяма лъжица сол и захар на всеки 1,25 литра вода. Ябълките за консервиране могат да бъдат нарязани на парчета и сърцевината им или оставени цели - по преценка на домакинята.

Първо всички подправки се поставят на дъното на бурканите, а след това доматите и ябълките се нареждат на слоеве до самия връх. Изсипете преварена вода върху съдържанието за 5-10 минути. След това се отцежда и бурканите се пълнят до гърлото, така че съдържанието да се залее с вряща марината. И веднага ги запечатайте с капаци. След това бурканите се обръщат, увиват се с одеяло или кърпа и се оставят да изстинат.

Салата от зелени домати със зеленчуци

Често се случва през лятото домакинята да се окаже в ръцете си едновременно с много различни зеленчуци. От тях и зелени домати можете да приготвите красива и вкусна разнообразна салата за зимата. За това трябва да използвате сладки пиперки, лук и моркови. Може да добавите и кисели ябълки. Освен това ще ви трябват чесън, кориандър, дафинов лист, бахар и зърна черен пипер.

Зеленчуците за салата се нарязват на едро. Моркови - на кръгчета, лук - на половин пръстени, черен пипер - на ивици. След това доматите и нарязаните ябълки (за да не потъмнеят) се смесват, посоляват се и се оставят да престоят 40 минути. В това време на дъното на бурканите се слагат чесън, подправки и билки. След това към зелените домати и ябълки добавете останалите нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко и напълнете бурканите със зеленчуковата смес. В същото време те трябва леко да се разклатят, така че зеленчуците в бурканите да се уплътнят малко. Не трябва специално да изстисквате зеленчуковата смес с лъжица или ръце, в противен случай зеленчуците ще загубят формата си и няма да остане място за марината.

Във врящата вода се добавят сол и захар (1,5 препълнени супени лъжици на 1 литър) и 100 г ябълков или обикновен оцет. Горещата марината се налива в буркани с доматена салата до самия връх и се затваря с капаци.

Желирани домати

Подготвяйки се за зимата, можете едновременно да получите консервирани зеленчуци и вкусно желе. За целта, освен зрели домати, използвайте желатин (1,5 супени лъжици), както и 100 г оцет, сол и захар (по 1,5 супени лъжици) и 1 литър вода.

Желатинът се разрежда в малко количество студена вода и се оставя да набъбне. Доматите се нарязват на половинки.На дъното на бурканите се слагат магданоз, дафинови листа, обелени скилидки чесън, кориандър, бахар и зърна черен пипер. По желание можете да поставите тук и листа от касис, череша, хрян и стръкове копър с чадъри. Всичко зависи от вкуса, който искате да придадете на консервираните храни. Поставете доматите в буркан върху зелените, като ги поставите с разреза надолу.

Набъбналият желатин се добавя към горещата вода и се оставя да заври. Добавете сол, захар и оцет, разбъркайте и оставете да заври отново. Получената марината с желатин се налива в буркани с домати до самия връх и се затварят с капаци. През зимата, преди сервиране, буркан с желирани домати трябва да се постави в хладилника за няколко часа.

Ина ще говори за друг вариант за домашно приготвяне на домати в желе в своето видео.

Домати във вино

Доматите придобиват напълно необичаен вкус и цвят, когато се залеят с вино. Не много големи домати от сортовете „Сливка“ и „Черен принц“ са подходящи за този вид консервиране.

За да приготвите ароматен препарат, първо поставете билки и подправки на дъното на буркана.

Виненият пълнеж за домати се приготвя от смес от обикновена марината за консервиране и сухо червено вино в съотношение едно към едно. Съставът на маринатата е традиционен: на 1 л вода 1,5 препълнени супени лъжици сол, 1,5 (или 2) супени лъжици захар и 100 г оцет. Виното се налива в изварената марината и не се вари.

Изсипете смес от вино и марината в буркан с домати, билки и подправки, дръжте бурканите с капак за 10-15 минути в тиган с вода при температура +90 ° C (не кипи) и след това затворете. капаци.През зимата, когато се изядат доматите, останалият винен сос може да се използва за задушаване на месо или приготвяне на ароматен, пикантен сос.

Доматен сос

Тази рецепта със сигурност ще се хареса на всеки, който харесва вкуса на доматите след топлинна обработка. За да приготвите соса, ще ви трябват 3 кг зрели домати, 1 кг лук, 0,2 литра рафинирано растително масло, 100 г захар, 4 супени лъжици. супени лъжици сол и 1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер.

Лукът се обелва и нарязва на лентички, а доматите на филийки. Изсипете растително масло в тиган и задушете лука в него за около половин час. След това към лука се добавят доматите, захарта, солта и червеният пипер. Всичко се разбърква старателно и се оставя да заври. По желание можете да го разбиете с блендер. Гответе соса на слаб огън още 15 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да се сготви равномерно и да не загори.

За консервиране бурканите и капачките се измиват и стерилизират предварително. Горещият сос се налива в буркани до самия връх. Завийте капачките, обърнете бурканите, покрийте ги с одеяло и ги оставете да изстинат.

Доматеният сос е универсален. Тази кисела добавка ще допълни вкуса на месото и птиците. В допълнение, той е чудесен за рибни ястия, зърнени храни, тестени изделия и картофи.

Тайните на консервирането на домати

• За домашно приготвени заготовки за зимата е най-добре да използвате неузрели домати с плътна плът. Кожата на такива плодове няма да се спука по време на консервиране.
• Преди да залеете с маринатата, целите плодове трябва да се надупчат от страната на стъблото с клечка за зъби или заострена дървена клечка. Това също ще предотврати спукването на кожата.
• Ако решим да консервираме няколко буркана, винаги трябва да знаем колко марината ще трябва да приготвим. Как да определите колко марината е необходима на буркан? За да направите това, налейте вода до горе в буркан с подправки и домати, които вече са в него, след това го отцедете и измерете получения обем. Умножаваме го по броя на кутиите и получаваме необходимия обем марината. За литров буркан, пълен с плодове, са необходими 0,25-0,3 литра течност.
• Доматите са деликатни зеленчуци. За да запазите формата, еластичната си текстура и, ако е възможно, полезните витамини, не е необходимо да стерилизирате бурканите дълго време във вода. За консервираните домати е по-добре бурканите да се измият предварително и да се стерилизират на пара или да се изсушат - в предварително загрята фурна. След това съдържанието ще трябва да се излее с вряща вода за 5-10 минути и след това, след като се отцеди, варена марината. Или залейте два пъти зеленчуците в буркана със сварената марината. Това ще бъде напълно достатъчно за стерилизация, преди да затворите бурканите с капаци.
• Добре е да добавите много зеленчуци към доматите - магданоз, копър, мента, целина, листа от хрян, череши или ябълки. Всяка подправка придава на домашните заготовки специфичен аромат. Дъбовите листа, например, потъмняват цвета на консервирания продукт и придават пикантен вкус на доматите. Има мнение, че много зеленчуци в консервите са лоши, тъй като това може да доведе до „експлодиране“ на бурканите. Всъщност развалянето на консервите се случва не от количеството зеленчуци, а от факта, че те не са били достатъчно добре стерилизирани и вътре са останали бактерии. И тези бактерии могат да бъдат намерени върху зеленчуците, върху самите домати и върху чушките или дафиновите листа, които са добавени вътре.
• Ако сложите цели скилидки чесън в буркан с домати, саламурата вътре остава бистра. Ако добавите нарязан чесън, саламурата става мътна и има голяма вероятност консервите да се развалят и „експлодират“.
• Каменната сол е чудесна за приготвяне на маринати. Но когато саламурата заври, по-добре е да я прецедите през марля. И тогава качеството на маринатата ще бъде отлично.

Не след дълго сезонът на доматите ще свърши, а с него и лятото. Но домашните препарати, направени за бъдеща употреба в мразовит зимен ден, ще се превърнат в прекрасно напомняне за дачата, ваканцията и лятната топлина. Просто трябва да опитате малко!