Необичайно сладко от естрагон - как да си направите билково сладко от естрагон у дома

Тънкостите на събирането на естрагон

За да бъде сладкото възможно най-ароматно, трябва да изберете правилното място за събиране. Подправката има най-ярък вкус и расте на слънчеви места. Естрагонът, който расте на сянка, има по-слабо изразена миризма, но може да се използва и за приготвяне на сладко.

Можете да събирате зелените части на растението няколко пъти на сезон. Издънките, които са отрязани за прибиране на реколтата, израстват отново след известно време и могат да се използват отново.

Рецепти за приготвяне на оригинално сладко от естрагон

На водна баня

Тази опция за приготвяне на деликатес отнема доста време, но конфитюрът запазва максималното количество витамини.

Преди готвене събирайте пресен естрагон. Изплакнете го обилно с вода и оставете време подправката да изсъхне. Изсушената трева се нарязва с ножица или се нарязва с брадвичка. За да може естрагонът да пусне сока си, той се смачква за 2-3 минути с ръце или преса за картофи, за да се приготви картофено пюре.

Естрагонът се прехвърля в дълбока стъклена купа и се залива с 1 литър вряща вода. За да се гарантира, че плевелът се влива напълно, контейнерът се покрива с капак и се изпраща на топло място за 8-10 часа. В домашни условия естрагонът може да се запарва на топъл котлон, във фурната на минимална мощност на нагряване с отворена врата или просто да се постави купа близо до радиатора.

След определеното време масата се филтрира. Добавете 1 килограм захар към ароматната запарка и я поставете на водна баня. За изграждането на такава структура не е необходима много работа. Налейте вода в широка тенджера и поставете купа с инфузия в нея, така че водата да достигне средата на съда. Ако е необходимо, добавете гореща вода в тенджерата. Сладкото от билки трябва да къкри поне 2 часа. Готовият деликатес се нарежда в буркани и се затварят с капаци.

Проста опция на базата на сироп

Прави се гъст сироп от половин килограм захар и половин литър вода. За целта трябва да ври около 10 мин. Накълцана билка естрагон (300 грама) се залива със сиропа и се захлупва с капак. След 3 часа зелената маса се филтрира и основата за сладко отново се довежда до кипене. Процедурата със запарването се повтаря, като естрагонът отново се залива с врящ сироп.След като изстине сладкото се слага отново да заври заедно с билките и се насипва горещо в съдове за съхранение.

Сладко от естрагон с мента

Зелените листа естрагон (500 грама) и 3 стръка мента се измиват и подсушават върху кърпи. След това зелените се прекарват през месомелачка, засипват се с 800 грама захар и се разбъркват добре. След 5-6 часа ароматната билка ще даде сок.

Изсипете 2 чаши чиста вода в купа за приготвяне на конфитюр и добавете към нея захаросаната ароматна зелена маса. Гответе конфитюра за 15 минути на умерен огън.

С ябълково желе

Описаните по-горе рецепти за сладко от естрагон не придават на готовия продукт наситения зелен цвят, който е толкова познат на окото, когато се спомене думата „естрагон“. Този недостатък може да бъде отстранен чрез добавяне на пакет сухо ябълково желе на прах към сладкото. Зеленият хранителен оцветител в него ще придаде на сладкото красив изумруден цвят, а желатинът ще го направи по-дебел.

И така, за сладко вземете 300 грама билки. Измиват го и го смилат. Загрейте 500 милилитра вода в тенджера. След като водата заври, добавете естрагона и намалете котлона. Под капак подправката трябва да къкри около 10 мин. След това по желание може да прецедите бульона или да оставите билката естрагон, за да стане готовото ястие по-загадъчно.

Желиращият прах се изсипва в гореща вода и се разбърква бързо. Много е важно да се осигури пълно разтваряне на кристалите. Готовата смес се изсипва в буркани, охлажда се при стайна температура и се изпраща в хладилника за съхранение.

Как да готвя напитка от естрагон каналът “CookBook Recipes” ще разкаже