Натурален сок от череши за зимата

Как да запазите черешов сок за бъдеща употреба без захар и без варене

Това е проста рецепта, но е добра само ако имате място за съхранение на сока. Това трябва да е стая, в която температурата е стабилна и не надвишава +8 градуса.

Измийте черешите и ги оставете да изсъхнат. Водата тук е абсолютно ненужна и може само да навреди.

Отстранете стъблата и семената. С помощта на сокоизстисквачка изстискайте сока и го оставете да престои 2-3 часа, след което внимателно изсипете в тенджера, като внимавате да не разбъркате утайката.

Включете котлона и оставете сока почти да заври. Не оставяйте да заври. Намалете топлината и разбъркайте за 10 минути. Това ще замени пастьоризацията и ще убие бактериите.

Изсипете сока в стерилни буркани или бутилки и затворете със същите стерилни капачки. Увийте бурканите със сока с топло одеяло и ги оставете да изстинат бавно.

Прехвърлете сока на хладно място за зимно съхранение. Черешовият сок без захар и без варене може да се съхранява не повече от 6 месеца, но ще запази всички витамини и антиоксиданти, за които е толкова ценен.

Сок от череши с пулп и захар

Измийте черешите и отстранете костилките и дръжките.

Превъртете черешите през месомелачка или нарежете с блендер.

Сега трябва да смилате цялата маса през много фино сито, за да отделите кожата от плодовете. В крайна сметка ще получите маса, която прилича повече на каша, отколкото на сок и това трябва да се коригира.

За 1 литър черешова маса:

• 5 литра вода;
• 250 гр. Сахара.

Това са условни пропорции и могат да се променят в зависимост от сочността на черешата и нейното съдържание на захар.

Изсипете черешовия сок, водата и захарта в тенджера и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе още 5 минути, като бъркате непрекъснато. Ще видите, че сокът става по-хомогенен и по-тъмен, което означава, че е време да го налеете в буркани.

Стерилизирайте бутилките, разбъркайте отново сока и напълнете бутилката до самия връх. Затворете буркана с капак и отново разбъркайте сока. За да сте сигурни, че пулпата е равномерно разпределена в бурканите, трябва да разбърквате сока не с кръгови движения, а отдолу нагоре.

Черешов сок с пулп и захар може да се съхранява при температури до +15 градуса, около 12 месеца.

Ако няма къде да съхранявате сока, пригответе си черешов сироп за зимата, което е не по-малко вкусно и здравословно.

Как да приготвите концентриран сок от череши за зимата, вижте видеото: