Натурален домашен ябълков оцет - рецепта за приготвяне на ябълков оцет у дома.

За да започнем да готвим, са ни нужни узрели или още по-добре презрели ябълки, мърша или отпадъци от други заготовки на ябълки (например това, което ни е останало след приготвянето на сладко, сок или сироп от ябълки).

Вижте по-долу как да направите свой собствен ябълков оцет. Подготовката е съвсем проста.

Готовите ябълки измиваме обилно в две-три води и ги нарязваме на ситно или счукваме в хаванче.

Поставете ябълковата маса в широк емайлиран съд, добавете захар в съотношение 1:20 (или 50 грама захар на 1 килограм ябълки) за сладки и 1:10 (т.е. 100 грама захар на 1 килограм ябълки ябълки) за кисели ябълки.

След това натрошените плодове се заливат със загрята до 60-70 градуса вода, така че нивото на водата да е около 2-3 пръста по-високо от нивото на ябълките.

След това покриваме тавата с дървен кръг, натискаме отгоре и поставяме на топло помещение, за да не падат слънчевите лъчи върху тавата.

Веднъж на всеки два дни съдържанието на тигана трябва да се смеси старателно.

След 14 дни масата се прецежда през троен слой марля и се налива в големи бутилки, като се оставят 5-7 см празни и се затварят със стерилизирани запушалки. За по-дългосрочно съхранение можете да напълните тапите с парафин.

Натуралният ябълков оцет, приготвен у дома по тази рецепта, не изисква специални условия за съхранение. Съхранява се добре на тъмно място при температура от +4 до +20 градуса. Ако мястото, където се съхранява ябълковият оцет, не е затъмнено, тогава трябва просто да потъмните бутилките, като ги увиете в плътна тъмна хартия.