Натурална млечна варена пилешка наденица - рецепта и приготвяне на пълнена варена наденица у дома.

Много често приготвям тази рецепта за моето семейство, вкусна варена млечна наденица от крехко пилешко месо. Някои компоненти, включени в състава му, могат да бъдат променяни, което води до нов, оригинален вкус и красив външен вид всеки път. Тази наденица никога няма да ви омръзне, защото можете да направите различни пълнежи за пълнене. И така, предлагам на домакините да приготвят домашна закуска от варена пилешка наденица със сметана според моята подробна рецепта.

съставки: смлян червен пипер, кимион (jeera), пилешко месо, сметана, сол, млян черен пипер, чесън, яйчен белтък

Съставът на най-добрата пълнена млечна наденица в света е прост:

Пилешко месо (само пулп) - 0,5 кг;
Варен език или варена шунка – 200 гр.;
Тежка сметана (20%) – 300 ml;
Яйчен белтък (суров) – от 2 яйца;

Подправки в класическата версия на рецептата:

Мляна зира (кимион) - 0,5 ч.л.;
Сол и черен пипер;
Чесън – 1 скилидка;
Черен пипер (лют) - 0,5 ч.л.;
Черен пипер (сладък) - 1 ч.л.;

Не е забранено да променяте състава на подправките по ваш вкус.

Съдържание

1 Как да си направим варена наденица у дома.
2 Съвет #1
3 Съвет #2:
4 Съвет #3
5 Съвет #4

Как да си направим варена наденица у дома.

Варена наденица Мляко

Бих искал да отбележа, че наденицата, според тази домашна рецепта, е доста лесна за приготвяне, но се оказва много по-вкусна от купената в магазина.

Готвенето започва с факта, че първо трябва внимателно да отстраним костите от суровото пилешко месо и след това да смиламе пулпата по всеки наличен начин.

Методи за смилане на месо:

Можете да смелите пилешката каша заедно с подправките, сметаната и белтъците в блендер.
Ако нямате блендер, трябва да смелите месото два пъти в месомелачка и след това смесете останалите съставки в каймата.
Или преди да накълцате, можете да мариновате нарязаната каша във всяка от любимите си маринати. След това отцедете маринатата и смелете месото по първия или втория метод, посочен по-горе.

И така, след смилане на пилешкото месо по всеки от начините, които желаете, трябва да получите колбасна маса с деликатна консистенция, която не се придържа към ръцете ви.

Съвет #1

Сметаната трябва да се добавя на малки порции, за да се регулира дебелината на млечната наденица.

Когато основата за нашата наденица е готова, можете да започнете да приготвяте пълнежа.

Опции за пълнене:

Шунката се нарязва на кубчета 5 на 5 мм и се смесва добре с каймата.
Към шунката (или вместо нея) можете да добавите нарязано на кубчета твърдо сирене и различни по цвят чушки от маруля.
А ако просто добавите малко нарязан на кубчета червен и зелен червен пипер към плънката, получавате наденица в аржентински стил („Salchichon primavera“).

Съвет #2:

Ако използвате пилешки гърди за приготвяне на варена наденица, тогава е важно да знаете, че тази част от пилешкото месо няма желиращи свойства.

Домашната наденица, приготвена от такова месо, има много деликатна консистенция и често е трудно да се нареже на чисти, тънки филийки.

За да улесните нарязването на готовата наденица, трябва да добавите 1 ч.л.желатин в 150 мл студена сметана и оставете да набъбне за 50-60 минути.

След това, при интензивно разбъркване, загрейте сметаната с желатин, докато желатинът се разтвори напълно, но не позволявайте масата да заври.

Преди да добавите получената маса към наденицата, тя трябва да се охлади, а останалата сметана също се добавя към каймата, ако е необходимо.

Можете да направите без желатин, като добавите нишесте (1 супена лъжица) към каймата за колбаси, но това добавяне ще се отрази негативно на вкуса и качеството на варената наденица.

Следващият етап от производството на млечна наденица е формирането на колбаси. Трябва да се отбележи, че нашият домашен варен колбас ще бъде направен без черва. Опаковката му ще бъде оригинална.

За да направите това, трябва да вземете лист хартия за печене и да поставите върху него нашата колбасна маса. След това оформяме с ръце чиста питка и навиваме пергамента на руло. Краищата на восъчната хартия трябва да бъдат усукани.

След това полученият колбас (върху хартия за печене) трябва да бъде увит в хранителен филм (най-малко пет слоя). За да не попадне вода в наденицата по време на готвене, краищата на фолиото трябва да се потопят в разбит белтък. След това завързваме здраво краищата с канап (на 2-3 места).

Полученият по този начин колбас трябва да се вари 30 - 40 минути на слаб огън в съд със затворен капак в голямо количество вряла вода.

Също така, такава наденица може да се приготви на пара, като се постави парчето наденица върху решетка, повдигната над съд с вряща вода. Времето за готвене на домашно приготвена наденица се увеличава с един и половина пъти, което е 45-60 минути.

Съвет #3

Тази домашна млечна наденица не е задължително да е само от пиле.Можете да го приготвите от черен дроб (време за готвене - 20-25 минути), риба (варете 25 - 30 минути), както и всяко друго месо (варете от 1 до 2 часа, в зависимост от дебелината на хляба). Производствена технология, подобна на описаната тук, се използва при производството на любимия на всички “Докторска” наденица.

Съвет #4

Можете да оцветите най-добрата си домашна наденица в света с естествени съставки на растителна основа. Ако искате да изненадате гостите си с нещо „екзотично“, добавете настърган спанак към колбаса и колбасът ще придобие „приятен“ зелен цвят. Или можете да настържете малко цвекло или моркови в каймата и ще получите питка с жълт или розов оттенък.

Тази домашно приготвена варена наденица става много красива на разрязване и изглежда страхотно на сандвичи.

Вижте видео: Варена наденица „Мляко“.