Доматен сок за зимата - две рецепти за домашен доматен сок

Една стара рецепта за доматен сок

Нашите баби и прабаби са приготвяли плодов сок по тази рецепта, когато е нямало хладилници и малко хора са чували за пастьоризация. Това е доста проста рецепта, но плодовата напитка се оказва невероятна. Пикантно и кисело – точно това ви трябва, за да разредите мекотата на всяко ястие.

За да приготвите плодов сок, ви трябват само зрели домати. Презрелите и зелените е по-добре да оставите настрана и да ги използвате за готвене. аджики.

Доматите трябва да се измият, нарежат на две части и да се отстрани твърдата точка на закрепване на дръжката.

След това доматите се нареждат в тава на пластове и се поръсват с едра сол. И така слой по слой, докато запълните цялата тава.

Сега трябва да поставите дървен кръг върху доматите и да поставите натиск отгоре. В това състояние доматите трябва да престоят поне 3 дни на топло място.Когато отгоре се появят сок и пяна и се появи специфична кисела миризма, потисничеството може да се отстрани и тиганът да се отнесе в мазето, като се покрие с плътна кърпа.

Ако е необходимо, загребвайте плодовата напитка с парченца домат в чаша, смилайте я през сито и я използвайте по предназначение.

Сега този метод е донякъде подобрен, тъй като не всеки има мазе или изба, но детайлите трябва да се съхраняват.

Модерен начин за приготвяне на доматен сок

В този случай трябва да използвате същите критерии за избор на домати, както в предишната рецепта.

Измийте доматите, нарежете ги на удобни за вас парчета и ги смилайте през месомелачка, заедно с кожата. Важно е! В крайна сметка кожата съдържа ензимите, необходими за вкисване.

Полученият сок налейте в бутилки, около 2/3 от буркана. Покрийте ги със салфетки и ги поставете на топло място за няколко дни. Когато върху сока се образува „шапка“ от пяна, можете да прекъснете вкисването и да започнете по-нататъшното приготвяне на доматен сок за зимата.

Ако желаете, можете да претриете сока през цедка, за да се отървете от семките и ципите, но това не е необходимо. Изсипете сока в тенджера, добавете сол и оставете да заври. Доматеният сок трябва да се вари, като периодично отстранявате пяната, докато спре да се появява. Обикновено това е 20-25 минути, на слаб огън.

Сега можете да навиете доматен сок, точно като обикновен доматен сок.

Изсипете го в стерилизирани бутилки, затворете капаците (възможни са пластмасови) и веднага ги занесете на хладно място за зимно съхранение.

Гледайте видеоклипа как да приготвите доматен сок за зимата: