Маринован или кисел лук за зимата - мека и здравословна закуска

Когато ферментират или мариноват зеленчуци, много домакини добавят малки глави лук към саламурата за вкус. Малко, но с лук всяко ястие става по-вкусно. След това, отваряйки буркан с кисели краставици или домати, хващаме тези лукчета и ги хрускаме с удоволствие. Но защо не ферментирате лука отделно? Това е вкусно, здравословно и не е много неприятно.

съставки: лук, захар, сол, подправки
Време за отбелязване: Есента

Най-трудното е намирането на малките лукчета и обелването им. По правило те се почистват ужасно трудно и трябва да имате много търпение.

Отрежете стъблата на лука, обелете люспите и изплакнете лука в хладка вода.

Поставете лука в буркан. Големите глави лук могат да се нарязват напречно от страната на опашката.

Сварете саламура в тенджера.

1 литър вода;
2 с.л. л. сол;
1 с.л. л. захар;
Зърна черен пипер, дафинов лист - по желание.

Разтворете солта, захарта, добавете подправки и оставете саламурата да се влива и охлажда.

Залейте лука с хладка саламура, така че лукът да плува в саламура. Покрийте буркана с пластмасов капак и оставете на топло място за 3-4 дни.

След това можете да затворите буркана с маринован лук с по-плътна капачка и да го поставите на по-хладно място. След още 10 дни маринованият лук ще бъде готов.

Маринованият лук не пече езика ви, но запазва всички предимства на пресния лук. Може да се сервира върху кебапчета, да се добавя към салати или да се яде просто с варени картофи.