Мариновани ябълки у дома - доказана рецепта за приготвяне на накиснати ябълки за зимата.

Ябълките, приготвени с него, се оказват много вкусни и твърди. Хрупкат като пресни. Приготвянето на такива заготовки за зимата не е никак трудно и обикновено се ядат много бързо. Въпреки че в добра изба те могат да се съхраняват до пролетта. И най-важното е, че повечето от витамините в накиснатите ябълки се запазват и следователно ползите им за тялото са несъмнени.

За да приготвим кисели ябълки у дома, ще ни трябва:

— Силни, без петна плодове от ябълки от всякакъв кисел сорт (ние безмилостно отхвърляме меките, развалени или сладки плодове).

За саламурата:

- вода 10 литра

— Гранулирана захар — 300 грама (или мед)

— Трапезна сол — 150 грама

— Малцова мъст

Някои хора се плашат от непознатата съставка на пивната мъст, всъщност рецептата за приготвянето й е много проста.

мъст:

— Разбъркайте 100 грама малц в 1 литър вода и сварете получената смес, оставете за един ден и след това добавете към саламура.

Ако не можете да намерите малц, не се притеснявайте. В тази домашна рецепта може да се замени с ръжено брашно или сух квас. 100 грама ще са достатъчни.

За да сте сигурни, че ябълките имат приятен меден аромат и послевкус, препоръчвам частично да замените захарта с мед, като изчислите 120 грама мед вместо 100 грама захар.

И, разбира се, за да подготвим накиснати ябълки за зимата, ще ни трябва контейнер, в който ще ги накиснем. Можете, разбира се, просто да приготвите ябълки в стъклени съдове - буркани. Но най-добре е да използвате малки дървени бъчви за накисване, които трябва да бъдат предварително запарени и облицовани със ситно нарязана слама, попарена с вряща вода. Ако не сте намерили слама, тогава можете да добавите касис и черешови листа на дъното на цевта, което ще добави допълнителен вкус към нашата зимна реколта.

Тя говори повече за подготовката за накисване на ябълки. Но сега, когато имаме всичко необходимо под ръка, приготвянето на накиснати ябълки няма да е трудно.

Как да подготвим накиснати ябълки за зимата в бъчва.

Започваме подготовката, като напълним подготвените контейнери с измити ябълки, като всеки слой се наслоява със слама или листа от овощни дървета, горният слой трябва да е от листа.

Напълваме препаратите си с предварително приготвена саламура.

За да започнете ферментацията, дръжте ябълките за 8 до 10 дни на стайна температура.

Не се тревожете от пяната, която ще се издигне над бурканите за мариноване през този период. След като спре да се вдига пяна, стъклените буркани или бъчви може да се долеят със саламура и: бурканите да се навият, а бъчвите да се покрият. Обикновено покривам дървените бъчви с плътен целофан, напоен с алкохол (за плътно прилепване към краищата на бъчвата) и ги завързвам с канап.

Сега накиснатите ябълки могат да се поставят на студено място с температура от 6 до 15 градуса.

Нашите ябълки трябва да осолят и да уринират в мазето още един месец.Обикновено домакинството ми няма търпение любимите накиснати ябълки да бъдат готови. Благодаря ти бабо за такава вкусна и здравословна домашна рецепта.