Малък маринован лук за зимата в буркани

Тези малки лукчета имат пикантен вкус, сладко-кисел и умерено пикантен. И ако следвате технологията, те ще бъдат прозрачни и в същото време хрупкави. Описвам подробно и просто как да мариновате малък кисел лук за зимата в буркани в рецепта със снимки стъпка по стъпка.

За да запазим малкия лук за зимата, ще ни трябват следните продукти:

• лук 1 кг;
• сол - непълна 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• оцет 9% - 70 ml;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• зърна черен пипер;
• чадъри от копър;
• Дафинов лист.

Складова наличност:

• буркан с капак (имам много малки);
• Купа;
• тиган с обем 3-5 литра.

Как да мариновате малък лук за зимата

Сортираме и почистваме лука.

Не забравяйте, че колкото по-малък е лукът, толкова по-вкусен ще бъде препаратът. Затова избрах лука да е възможно най-малък. Имам само един от тях, вече сглобен в моята дача.

Отделно кипнете вода в голяма тенджера. Веднага щом заври, хвърлете лука в него и гответе точно 3 минути на силен огън!

Не превишавайте това време, тъй като нашата цел е да вземем маринован лук, а не варен.

Следващата тайна е контрастният душ. Поставете купа със студена вода в мивката. За по-добри резултати можете да добавите лед към водата. Това ще ви помогне да запазите лука хрупкав.

Веднага след като лукът се постави в студена вода, пригответе марината.

Налейте оцет в половин литър вода, добавете захар и сол, добавете копър, дафинов лист, черен пипер и варете, докато захарта и солта се разтворят. След като заври се вари 1-2 минути. Пипер, ако искате лукът да е по-пикантен, нарежете на парчета. Не обичам моите малки мариновани лукчета да имат твърде силен аромат на копър и дафинов лист, така че изваждам всички „зелени неща“ след готвене на марината.

Стерилизирайте буркана по удобен за вас начин и сложете студения лук в буркан.

Последната контрастна процедура е да залеете студен лук с гореща марината. Уверете се, че бурканът не се пръсва поради температурни промени. Ето защо е по-добре да излеете гореща марината, след като поставите буркана върху широк нож.

Поставете буркана в тенджера с вода и кипене не е повече от 5 минути. След това извадете буркана и завийте стерилизирания капак. В това състояние малките кисели лукчета могат да се съхраняват много дълго време. Бебешкият лук, консервиран за зимата, е готов!

Лично аз препоръчвам да консервирате лука не в един голям буркан, а като го разделите в няколко малки бурканчета, които са удобни за отваряне и веднага да консумирате цялото съдържание, без да съхранявате в хладилник.

Не пропускайте да опитате тази чудесна рецепта за консервиране на маринован лук за зимата, която ще се превърне в ефектно и пикантно допълнение към вашия празник.