Как да си направим мармалад от грозде: приготвяне на вкусен мармалад от грозде у дома

Можем да се възползваме от опита на италианците и да приготвим гроздов мармалад за зимата, като го навиваме в буркани.

Гроздов мармалад без захар

Ако абсолютно не можете да миете грозде, за да направите вино, тогава не се нуждаем от дрожди. Не се нуждаем от ферментация, така че измийте добре гроздето.

Имаме нужда от сок и можем да го изстискаме по стария начин с ръце или като се възползваме от благата на цивилизацията под формата на сокоизстисквачка. Според класическата стара рецепта към гроздовия мармалад няма нужда да добавяте захар, а вие можете да решите според вкуса си.

Прецедете сока през марля, за да се отървете от гроздовите семки, изсипете в тенджера и започнете да кипвате.

Гроздето непрекъснато се пени и тази пяна трябва да се отстранява с решетъчна лъжица, за да стане прозрачен мармаладът. Сварете сока почти два пъти, докато видите, че сокът е станал гъст и разтеглив.

Стерилизирайте бурканите, налейте горещ сироп в бурканите и ги затворете за зимата. В някои от бурканите можете да сложите прясно измито грозде без семки.

В мармалад, без достъп на въздух, те ще се запазят идеално и това ще бъде приятна изненада.

Гроздов мармалад със захар и желатин

Белите и розовите сортове грозде правят отлични десерти. Можете да комбинирате цвета на мармалада, като добавите един или друг сорт. Мармаладът от бяло грозде е много прозрачен и може да се излива върху различни плодове, създавайки десерт с невероятна красота и вкус.

Но за бързото втвърдяване на мармалада не използват варене на сока, а захар и желатин.

За литър готов сок се нуждаете от:

• 0,5 кг захар;
• 20 г желатин.

Сварете гроздовия сок със захарта и го гответе за един час, като разбърквате редовно и отстранявате пяната.

Разредете желатина, както е указано на опаковката, и го смесете със сока. Прецедете горещия сок през цедка и изсипете във форми.

Когато мармаладът се втвърди, може да се сервира или да се приготви за зимнина.

За дългосрочно съхранение готовите слоеве замразен мармалад се поръсват със захар, слоевете се прехвърлят върху пергаментова хартия и се поставят в картонена кутия.

Мармаладът трябва да се съхранява на сухо и прохладно място, където няма резки промени в температурата и влажността.

Как да приготвите тези и други десерти от грозде за зимата, вижте видеото: