Мармалад от сок: рецепти за приготвяне на мармалад от домашен и пакетиран сок

Избор на сгъстител за мармалад

И така, нека започнем нашия разговор днес с избора на желиращ агент. За приготвяне на домашен мармалад можете да използвате агар-агар, пектин или общодостъпен желатин. Агар-агар и пектин са доста трудни за намиране на свободния пазар, но използването им прави ястието възможно най-еластично. Например, агар-агарът има желиращи свойства десет пъти по-големи от тези на желатина.

Сокът е основата на мармалада

За да подготвите основата, можете да използвате сок, приготвен независимо от пресни или замразени плодове. За леко намаляване на концентрацията се разрежда леко с вода. Не е нужно да правите това, ако прекалено наситеният вкус на мармалада не ви притеснява.

По-малко обезпокоително е да приготвите десерт от пакетиран сок от магазина. Вкусът на мармалада може да се променя по ваша преценка чрез смесване на различни видове напитки.

Как да си направим желатинов мармалад от сок

Тази рецепта е изключително проста. Активното време за подготовка на мармалада ще отнеме само 10 - 15 минути.

Да вземем съставките за 1 литър сок:

• сок (всеки) - 1 литър;
• желатин - 5 супени лъжици (с малка пързалка);
• захар – 2 супени лъжици.

Можете да променяте количеството захар по свое усмотрение. Натуралните сокове изискват повече кристална захар, за да притъпят киселия вкус.

Количеството желатин може да се изчисли по формулата: за всеки 200 грама сок, 1 супена лъжица желиращ прах.

Залейте желатина с около 200 милилитра сок и оставете за 5 - 7 минути. Ако инструкциите изискват повече време за предварително набъбване на желатина, следвайте неговите инструкции.

В останалите 800 милилитра размиваме захарта. Слагаме купата с храната на огъня и чрез непрекъснато бъркане гарантираме, че кристалите са напълно разтворени.

Добавете желатина към сиропа и разбъркайте всичко до гладкост. Важен момент: желатинът не може да се вари! Ако видите, че течността е на път да заври, свалете съда от котлона.

Изсипете леко охладената смес във формички. Това може да бъде или голяма форма, или форми за малки порции. Застелете голям съд с хартия за печене или стреч фолио. Това ще ви позволи да извлечете готовия мармалад от него с по-малко нервни загуби. Съветвам ви да намажете формите за порции с тънък слой растително масло.

Предлагам да гледате видео от канала „Кулинарни видео рецепти“ за приготвяне на мармалад от прясно изцеден сок от портокал и лайм с желатин

Гъст мармалад с агар-агар

• пакетиран сок - 500 милилитра;
• агар-агар - 1 супена лъжица;
• захар - 2,5 супени лъжици.

Тази рецепта е още по-лесна за приготвяне и отнема по-малко време. Комбинирайте всички съставки в една купа и поставете на котлона. След като захарта се разтвори напълно, добавете топлина и течността се вари 5 минути.

След това изсипете сместа във форми. Мармаладът върху агар-агар „замръзва“ добре дори при температура от +20 ° C, но за да се ускори процесът, формите могат да се поставят в хладилника. Готовият десерт може да се насладите след половин час на студено.

Здравословен мармалад с пектин

Ябълковият пектин е много полезен за организма, така че мармаладът, приготвен с него, също има благоприятен ефект.

• сок - 500 милилитра;
• захар - 1 чаша;
• пектин - 3 супени лъжици.

Смесете 2 супени лъжици захар с пектин. Остатъкът се изсипва в сока. Поставете съда с течността на огъня и варете, докато захарта се разтвори. След това въвеждаме пектин. Махнете тенджерата от котлона и оставете да престои 15 минути, така че прахът да набъбне. След това се връща на котлона и се готви 5-7 минути.

Мармаладът трябва да се излее във форми, когато е леко охладен.

Готовият мармалад може да се поръси с кристална захар.