Как да си направим мармалад от моркови: пригответе вкусен мармалад от моркови у дома

След като морковите вече са плод, защо не направите мармалад от тях? Предлагам на вашето внимание една вариация на тема португалски мармалад от моркови и можете да използвате тази рецепта като основа за ваша собствена рецепта.

Мармалад от пиян морков

Бих искал да кажа няколко думи за сгъстителите. Желатинът или агар-агарът, който най-често се използва за приготвяне на мармалад, не се харесва на всички. Не винаги можете да познаете количеството му и можете да развалите ястието, ако нямате точна електронна везна. Потърсете по рафтовете на супермаркета „захар за мармалад“. Сега има такова нещо. Тази захар е обогатена с пектин, който от своя страна е по-мек и естествен сгъстител.

За 1 кг моркови ще ви трябва:

• 300 г захар за мармалад (с пектин);
• 250 г сладко десертно вино или ликьор;
• 1 лимон;
• Ванилия (по желание).

Морковите се обелват, нарязват се на кръгчета и се сваряват до омекване. Източете водата, вече не ни трябва.

Добавете захарта, лимоновия сок към морковите и разбийте до гладкост.

Добавете виното/ликьора и отново разбъркайте добре.

Поставете пюрето във формички или го сложете в буркан, ако не смятате да го изядете наведнъж.

Разбира се, този деликатес не е за деца, но вкусът е толкова необичаен, че е трудно да устоите на изкушението и да не изядете още едно парче мармалад.

Мармалад от моркови с портокали

За бебешка храна мармаладът от моркови и портокал е истинска „витаминна бомба“.
Децата рядко могат да бъдат принудени да ядат витамини, но тук има всичко необходимо, включително за укрепване на костите и подобряване на имунитета.

Приготви се:

• 1 кг големи, ярки моркови;
• 4 портокала;
• 0,5 кг захар;
• 1 ч.л. агар-агар.

Сварете морковите, както е в горната рецепта. Поставете морковите в съда на блендера, но не изливайте още водата, в която са се варили морковите.

Разбийте сварените моркови със захарта до пюре.

Изстискайте сока от портокалите в чаша и вижте колко ще получите. Трябва да има 2 чаши течност, затова добавете водата, в която са се варили морковите, до желаното количество.

Накиснете агар-агар в този сок за 1 час.

Смесете пюрето от моркови със сок и агар-агар, разбъркайте и поставете на много слаб огън. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

Трябва да готвите около 10 минути, но през цялото това време трябва да разбърквате и да се уверите, че пюрето не бълбука много. При температури над 120 градуса агар-агарът губи свойствата си и мармаладът няма да работи.

Свалете съда от котлона и охладете. Както разбирате, не можете да го оставите да се охлади сам, в противен случай мармаладът ще се втвърди точно в тигана.

Поставете мармаладената смес във формички или върху хартия за печене, покрита със стреч фолио.Агар-агарът се втвърдява много бързо, буквално в рамките на един час.

Нарежете мармалада на кубчета, оваляйте в пудра захар и сервирайте. Мармаладът може да се съхранява доста дълго време. Поставете кубчетата мармалад в стъклен буркан с капак и поставете в хладилника.

Още ли ви останаха моркови? Предлагам топ 3 на вкусни десерти с моркови: