Оригинален мармалад от лук и вино: как се прави мармалад от лук - френска рецепта

Французите винаги са били известни със своето въображение и оригинални кулинарни рецепти. Те съчетават несъвместимото и понякога е много трудно да се насилите да опитате следващата им кулинарна наслада. Но трябва да признаем, че ако вече сте решили да опитате, единственото, за което съжалявате, е, че не сте го направили по-рано.

съставки: вино, дафинов лист, лук, зехтин, розмарин, захар, целина, сол, мащерка, черен пипер
Време за отбелязване: Цяла година

Мармаладът от лук е труден за категоризиране. Все пак това е и десерт, и гарнитура, и сос, и предястие. Яде се със сирене и месо, а можете просто да го намажете върху хляб и да се насладите на сочен сандвич.

Разбира се, за мармалад не ви трябва обикновен лук, а само бял или червен. Те са по-сочни и нямат горчивината на обикновения лук. Останалите съставки се избират индивидуално. За червения лук използвайте червено сухо вино, за белия лук - вино от бял мискет.

Стандартен набор от продукти за приготвяне на мармалад от червен лук:

лучен мармалад

Сладък сочен лук (червен) - 0,5 кг;
Кафява захар - 100 г (може да използвате и обикновена захар - бяла);
Сухо червено вино - 0,250 л;
Подправки: розмарин, мащерка, черен пипер, целина, дафин. Потърсете смеси от африкански билки в магазините. Идеални са за това френско ястие.
Морска сол - 1 ч.л.;
Зехтин - 3-4 супени лъжици;
Балсамов оцет (винен или ябълков) -1 супена лъжица;
По-добре е да добавите мед към мармалада от бял лук вместо захар.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

лучен мармалад

В дълбок тиган се налива зехтин, загрява се и се добавят подправките. Ароматът им ще се развие по-добре, когато се запекат малко. Добавете лука и го задушете малко. Строго е забранено да се пържи лук. Лукът трябва да пусне само сок, нищо повече.

лучен мармалад

Добавете захар (мед) и оставете да къкри на много слаб огън. Лукът и захарта трябва малко да се карамелизират и да станат лепкави.

лучен мармалад

Сега можете да налеете оцета и виното. Оставете да заври и отново намалете топлината. Задушете, докато лукът стане прозрачен и сместа се сгъсти.

Опитайте го, може би нещо липсва? Ако е необходимо, добавете сол или още подправки.

Ако всичко се е сварило и задушило, сложете лучения мармалад в буркан, затворете капака и оставете да изстине. Този мармалад може да се консумира топъл, но когато се охлади, той се разнася по-добре върху препечен хляб и вкусът му придобива особен деликатес.

лучен мармалад