Най-добрите рецепти за приготвяне на мармалад от касис у дома

Избор и подготовка на горски плодове

Събраното касис може да се съхранява в хладилник до 3 дни, но все пак, за да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества, е по-добре да започнете да готвите възможно най-бързо.

За да направите домашен мармалад, по-добре е да използвате леко кафяви плодове - те съдържат много повече собствен пектин, което означава, че мармаладът ще запази формата си по-добре. Но дори плодовете ви да са напълно узрели, не се отчайвайте, мармаладът пак ще стане страхотен. Освен това, ако като желиращ агент се използва желатин или агагр-агар.

Преди готвене отстранете остатъците и клонките от плодовете, изплакнете ги обилно с хладка вода и ги изсушете, за да отстраните излишната влага върху хартиени кърпи или сито.

Най-добрите рецепти за мармалад от касис

Мармалад от касис на фурна

• плодове от касис - 1 килограм;
• вода - 50 милилитра;
• захар - 600 грама.

Горските плодове се заливат с вода и се бланшират на слаб огън за 2 минути. След това ги прецедете и ги смелете с дървена лъжица. Смесете хомогенното пюре от касис със захарта и го поставете отново на огъня. Сместа се вари до сгъстяване, като се разбърква непрекъснато с шпатула.

Проверка на готовността на ягодоплодната маса: капнете малко количество течност върху студена суха чинийка; ако капката не се разпространи, изключете котлона.

Поставете ягодоплодната маса върху лист за печене, покрит с пергамент, на слой от 1,5 сантиметра. Ще изсушим мармалада на горния рафт на фурната, при минимална мощност на нагряване и леко отворена врата. Добрата циркулация на въздуха значително ще ускори процеса на сушене.

Определяме готовността на мармалада по засъхналата горна кора. Отстранете изсъхналия слой от хартията и нарежете на порции.

Каналът Pokashevarim ще се радва да сподели с вас рецепта за домашен мармалад от касис

Рецепта за мармалад от касис с желатин

• прясно или замразено касис - 400 грама;
• вода - 200 милилитра;
• гранулирана захар - 300 грама;
• желатин - 30 грама.

Накиснете желатина в 100 милилитра вода. Добавете останалата течност към чистите и сортирани плодове.

Поставете купата на среден огън и бланширайте касиса за няколко минути. След тази процедура плодовете ще омекнат и кожата им ще се спука.В тази форма пасирайте касиса с помощта на потапящ се блендер и прекарайте през метална цедка.

Върнете тенджерата с хомогенната маса от касис на огъня и добавете гранулирана захар. Постоянно разбърквайки масата с дървена шпатула, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.

В този момент желатинът вече е набъбнал добре и може да се добави към горещата маса. Внимание: течността не трябва да завира! Ето защо, след като сме комбинирали желатина с пюрето от горски плодове, изключете котлона и разбъркайте масата, докато стане гладка.

На този етап готовият мармалад е все още течен, така че, за да му се придаде необходимата форма, масата се излива в подходящи форми. Това може да са силиконови формички за лед или голяма плоска чиния.

Мармалад от сок от касис върху агар-агар

• касис - 400 грама;
• вода - 80 милилитра;
• захар - 150 грама;
• агар-агар - 1 супена лъжица.

Първо пригответе агар-агар. За да набъбне, напълнете го с вода и оставете да вари 15 минути.

Междувременно нека се погрижим за касиса. Прекарваме чистите плодове през сокоизстисквачка или ги набиваме с блендер и филтрираме през марля. Ако наистина не искате да се занимавате с обработката на плодовете, тогава вземете готов сок от касис. Миналогодишните доставки са идеални за това.

Изсипете сока в тенджера и смесете със захарта. Гответе сиропа за 5 - 7 мин. През това време кристалите ще се разтворят напълно. Добавете желиращия агент и варете мармалада още 5 минути.

Изсипете готовата ягодова маса във форми и оставете да се втвърди при стайна температура за 2-3 часа. Няма сила да чакате: поставете контейнерите в хладилника и след половин час десертът е готов!

Готварски трикове

• За да се гарантира, че готовият мармалад лесно „изскача“ от формите, големите контейнери могат да бъдат покрити с целофан или хранителен филм, а малките контейнери могат да бъдат намазани с тънък слой растително масло.
• При сушене на мармалада във фурната намаслете и хартията, върху която ще бъде блатът.
• Добавките под формата на канела, ванилова захар или звездовиден анасон ще помогнат за промяната и допълването на вкуса на мармалада.
• Готовият мармалад по ваша преценка може да се поръси с гранулирана захар или пудра.