Портокалов мармалад: домашни рецепти

Рецепта за портокалов мармалад върху агар-агар

• портокали - 3 броя;
• агар-агар - 6 грама;
• гранулирана захар - ¾ чаша.

Плодовете измиваме старателно, за предпочитане със сапун, след което изцеждаме сока от тях по удобен за вас начин. Ако изцеждате сока през сокоизстисквачка, първо кората трябва да се обели. Ако имате ръчен инструмент за изстискване на сок като помощник, тогава не е необходимо да белите плодовете. В краен случай можете да извлечете сок от портокал, като претриете парченцата през метална цедка.

Измерваме количеството сок. Трябва да е 200 милилитра. Можете да изпиете остатъците.

Разтворете захарта в около 120 милилитра сок, а към останалото добавете агар-агар. Трябва да престои 5-10 минути.

Сварете портокалов сироп и добавете агар.Изчакваме течността да заври и държим на огъня 3 - 4 минути.

След като сокът изстине до температура 45 - 50 градуса, се изсипва в силиконови форми.

Голямо предимство на използването на агар-агар е, че той се втвърдява много бързо дори при стайна температура, а когато мармаладът се оваля в захар, последният не тече.

Желатинов мармалад

• портокали - 4 броя;
• гранулирана захар - 250 грама;
• желатин - 35 грама.

Първо залейте желатина със студена вода и оставете да набъбне за половин час.

С помощта на фино ренде отстранете кората от два средни портокала. Изстискайте сока от пулпата на всички плодове.

Добавете захарта и кората към сока. Всичко заедно се вари 3 минути на умерен огън. След това течността трябва да се филтрира през фино сито или марля, сгъната на няколко слоя.

Изсипете набъбналия желатин в горещата маса и разбъркайте всичко старателно.

Изсипете мармаладената смес във форми и поставете в хладилника за 3 – 4 часа.

Не е необходимо мармаладът, приготвен с желатин, да се поръсва със захар. Захарта расте и „тече“.

Вижте видеото от канала “Нашите рецепти” - Как да си направим портокалов мармалад с желатин

Портокалов мармалад с пектин и кора

• портокали - 5 броя;
• захар - 11 супени лъжици с малка пързалка;
• портокалова кора - 1,5 супени лъжици;
• ябълков пектин или желиращ прах на пектинова основа – 1 пакетче.

Добавете една супена лъжица захар към пектина и го разбъркайте.

Изстискайте 400 милилитра портокалов сок от плода. Ако има по-малко сок, можете да добавите обикновена вода.

Смесете сока със захарта и кората. Поставете на огъня и оставете да ври 3 минути. Добавете пектин към горещата маса и кипете съдържанието на тигана за 5 минути.Ако инструкциите за желиращия прах показват различна последователност от действия, следвайте инструкциите му.

Готовият мармалад може да се изсипе във формички на порции или върху една плоска тава, намазана с масло. След като масата „втвърди“, слоят се нарежда върху чиния и се нарязва на малки парчета.

Мармалад от портокали, моркови и ябълки върху агар-агар

• портокали - 2 броя;
• моркови – 1 брой;
• ябълка - ½ парче;
• гранулирана захар - 100 грама;
• агар-агар - 2 супени лъжици;
• карамфил - 2 пъпки (по желание).

Изстискайте сок от всички плодове и зеленчуци. Не можете да направите това без помощта на сокоизстисквачка. Разреждаме агар-агар в приблизително 100 милилитра от получения сок.

Комбинирайте всички съставки в един съд и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Изсипете леко охладената смес в силиконова форма и охладете. Поставянето на мармалад в хладилника не е задължително условие, тъй като продуктите, приготвени на агар-агар, „замръзват“ добре дори при стайна температура.

Портокалово-лимонов мармалад

• портокали - 5 броя;
• лимон – 2 броя;
• портокалова кора - 1 супена лъжица;
• лимонова кора - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 400 грама;
• желатин - 50 грама.

Разреждаме желатина в малко количество вода и му даваме време да набъбне.

Нарежете кората от плодовете с помощта на фино ренде. Изстискайте сок от лимони и портокали.

В малка тенджера смесете сока, кората и захарта. Загрейте течността на слаб огън, докато кристалите на кристалната захар се разтворят. След това добавете желатина и разбъркайте сиропа.

Ако не искате да усещате парченца жар в мармалада, можете да прецедите масата, преди да я излеете във форми.

Съхранявайте желатиновия мармалад от портокали и лимони в хладилника.

Каналът Radhika ще ви каже как да приготвите портокалов мармалад с лимон върху агар-агар