Мармалад от череши

Пропорциите са произволни, но е по-добре да се придържате към стандартните:

• За 1 кг череша;
• 700 g захар;
• 70 г желатин.

Изплакнете черешовата слива. Отстранете развалените и изгнили плодове. Ако просто са презрели и се спукат, няма страшно, дори ще е по-вкусно. В края на краищата именно презрелите плодове съдържат максимално количество пектин и захар.

Поставете черешовата слива в тиган, добавете половината захар, налейте половин чаша вода и поставете тигана на огъня. Водата е необходима само за да не изгори черешовата слива, докато пусне сока си. Е, не трябва да изсипвате цялата захар наведнъж, за да не се сгъсти сиропът твърде бързо.

При непрекъснато бъркане гответе черешата до омекване, докато плодовете се разпръснат напълно и семките се отделят.

Пригответе сито и смилайте през него пюрето от череши. Трябва да се отървете от кожата и семената.

Отделете 100 грама сироп и разредете желатина в него.

Изсипете захарта в останалия сироп и поставете на слаб огън да къкри.

Когато пюрето се редуцира с около 1/3 се сиропира с разредения желатин.

Загрейте отново и оставете почти да заври, но не кипвайте. Веднага отстранете от котлона и разбъркайте енергично, за да се охлади леко.

Можете да използвате всякакви контейнери, които ви харесват най-много като форми. Покрийте ги със стреч фолио и изсипете пюрето в тях.

Поставете формичките в хладилника за 4 часа. Извадете замразения мармалад от формите, нарежете и оваляйте в захар.

Приятно чаено парти с мармалад от череши е гарантирано.

За да може мармаладът да се съхранява дълго време, той трябва да се насипе в стерилни буркани и да се затвори, както всяка друга консервирана храна. В крайна сметка в домашния мармалад не се добавят консерванти и ако го съхранявате в хладилник неотворен, ще трябва да се консумира в рамките на 10 дни. Просто ще се влоши по-дълго и ще бъде жалко.

Гледайте видеоклипа как да направите желе от череши и сливи за зимата: