Мариноваме шапки от шафраново мляко за зимата в буркани, без стерилизация

Как да мариновате шапки от шафраново мляко за зимата

Вземете пресни гъби шафран - 1 килограм. По-добре е да използвате малки гъби за мариноване, те ще изглеждат по-спретнати в чинията. Но ако сте успели да съберете само големи екземпляри шапки от шафраново мляко, тогава шапките могат да бъдат нарязани на няколко части. Недостатъкът на такива гъби е, че те са по-крехки в сравнение с малките и следователно ще трябва да се третират по-внимателно по време на готвене.

Измийте гъбите в голяма тенджера с хладка вода. След това с черпак или с ръце внимателно прихванете гъбите и ги прехвърлете в гевгир. Не е препоръчително гъбите да се отцеждат от тигана директно в сито, защото могат да се счупят.

Поставете чистите гъби в тиган с вряща вода и гответе за около 15 минути.

Отстранете образувалата се пяна със супена лъжица.

Веднага след като гъбите започнаха да се утаяват на дъното, те бяха сварени. Отцедете капачките на шафрановото мляко в гевгир.

Приготвяне на марината за шапки от шафраново мляко. За 1 килограм гъби вземаме 100 милилитра вода.За този обем ще ви трябват 3 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, 4 супени лъжици олио, 2 дафинови листа и 6-7 зърна черен пипер.

Сварете марината и добавете 0,5 чаена лъжичка 70% оцетна есенция.

Сварете шапките шафран в маринатата за 4 минути.

В самия край на готвенето добавете 3 наситнени скилидки чесън и разбъркайте. Няма нужда да готвите гъби с чесън.

Поставете детайла върху чисто стерилизирани буркани, напълнете с марината и завийте с капаци.

Трябва да съхранявате буркани с мариновани шапки от шафраново мляко за първите 24 часа, увити в топло одеяло, а след това в хладно мазе или изба, заедно с други консерви.