Мариновани манатарки за зимата

Ето защо маринатата винаги е прозрачна и всяка гъба в буркана се вижда. Маринованите манатарки са много вкусни и се съхраняват добре. Моята рецепта стъпка по стъпка със снимки ще помогне на всеки, който иска да направи такава подготовка за гъби за зимата.

Съставки за мариноване на манатарки за 1 литър марината:

• гъби - 1 кг;
• карамфил, зърна черен пипер – 3 бр.;
• сол – 1/2 ч.л. за марината;
• трапезен оцет - 1/3 ч.л.;
• дафинов лист – 1 бр.
• растително масло за пълнене на буркани.

Как да мариновате манатарки за зимата

Когато има много гъби, трябва да изберете само малки гъби с неразвито плодно тяло за консервиране. Специално избирам гъби като тези на снимката за марината.

Стъблата на големите гъби се използват изключително рядко в марината. Ако все пак решите да мариновате големи гъби, тогава трябва да отрежете капачката и въз основа на състоянието на стъблото (как е нарязано, влакнесто или не), вече ще решим дали може да се използва за консервиране.

Нарязваме гъбите на едро, но въобще не режем капачетата. Нарежете бутчетата на тънки филийки.Налейте вода в тигана, добавете гъбите, посолете, така че водата да е солена.

Гъбите се варят около час и се оставят за една нощ. Отцедете гъбения бульон през гевгир и изплакнете добре гъбите, така че да са чисти.

Поставете гъбите в тенджера и ги напълнете напълно с вода. Добавете подправки. Оставете да заври. Веднага след като гъбите започнат да се утаяват, те са готови.

Добавете оцет, варете няколко минути при бъркане и наредете в стерилизирани буркани. Маринатата ще бъде прозрачна!

Поставете маринованите манатарки в буркани, залейте гъбите с растително масло - направете слой, за да предотвратите достъпа на въздух до гъбите.

Покрийте горещите буркани с пластмасови или винтови капачки. Не забравяйте да не навивате кутиите!

Маринованите манатарки се съхраняват цяла зима в хладилник или яма за зеленчуци.