Мариновани краставици с домати без стерилизация

В тази рецепта ще ви кажа как да направите вкусни кисели краставици и домати в един буркан. Краставичките са хрупкави, а доматите пикантни. Щастлив съм да споделя опита си от консервирането на такива разнообразни ястия в стъпка по стъпка фоторецепта.

Как да мариновате краставици и домати без стерилизация

За приготвяне изберете зеленчуци с идеално гладка повърхност, без тъмни петна. Краставиците не трябва да се подрязват, ако не са увехнали. Измиваме добре избраните зеленчуци.

Най-често домакините поставят на дъното на буркана листа от череша, грозде, касис, хрян, копър и чесън. Препоръчвам към този асортимент да добавите само хрян, копър и гроздови листа. По желание може да добавите чесън. Слагам всичко в буркан и добавям лука и морковите, нарязани на филийки.

Сега нека започнем да готвим марината. За да направя това, ще взема сол, захар, оцет (ябълковият оцет е най-добрият - ще даде уникален аромат), вода, черен пипер, карамфил, бял пипер. Ето ги пред вас в чиния.

Не забравяйте да вземете горчица, защото тя не само добавя пикантност, но е и естествен консервант.

Винаги добавям сол и захар на вкус. Взимам малко по-малко вода, отколкото се побира в буркана със зеленчуци. След това добавям подправките и оставям да заври. Цветът на маринатата трябва да стане светложълт. Оцветиха го подправките.

Успоредно с варенето на маринатата бланширам веднъж зеленчуците в буркан. Заливам с вряща вода и оставям заготовката да престои в тази вода, докато сваря марината. След това отцеждам водата от бурканите и заливам зеленчуците с врящата марината.

Предимството на този начин на внасяне на подправки е, че намалявате загубата на ароматни вещества. И в този случай домашно приготвеният маринован асортимент ще бъде напълно наситен с ароматен букет от подправки. Този буркан например вече ще стане на една година. Наскоро го отворих "на същата възраст" - да ви кажа, вкусът и ароматът са просто фантастични!

Опитайте да направите и вие този асортимент! Чувствайте се свободни да използвате моята проста рецепта за мариновани краставици и домати.

Тази домашна консерва е най-подходяща за пържено месо и риба, пържени и варени картофи и, разбира се, силни алкохолни напитки. 🙂 И не забравяйте, че рецептите са само вариант за готвене. Не ограничавайте въображението си, експериментирайте и се наслаждавайте!