Мариновани краставици и чушки за зимата с лимонена киселина

Този препарат е не само много вкусен, но и здравословен и дори изглежда страхотно на масата. Не пропускайте да опитате да приготвите кисели чушки и краставици по моята фоторецепта стъпка по стъпка.

Съставки за 4 литрови буркани:

• краставици (малки) - 2 кг;
• салатен пипер - 800 гр;
• листа от хрян – 4 бр.;
• листа от касис - 8 бр.;
• лимонена киселина - 2 супени лъжици;
• съцветия от копър – 8 бр.;
• готварска сол - 2 супени лъжици. л.;
• черешови листа – 8 бр.;
• вода - 2 литра;
• захар - 2/3 чаша;
• чесън - 2 глави.

Как да мариновате краставици с чушки с лимонена киселина

Консервирането без оцет не се различава фундаментално от класическия процес. Затова се подготвяме както винаги. Започваме, като първо накисваме пресни краставици в купа със студена вода за три часа.

Краставиците, които избрах за консервиране, са твърди, красиви, хрупкави, но отгоре са покрити с пъпки с малък бодлив мъх.Затова е по-добре да ги миете с гумени ръкавици, опитвайки се да изтриете мъх с ръце, не ни трябват в буркан със шевове.

След това трябва да измием краставиците и да отрежем краищата им от двете страни.

Трябва да измием салатния пипер и да отстраним семките му заедно със дръжката. След това разрежете чушката по дължина на четири части.

Докато краставиците се накисват, имаме нужда мия и подсушете бурканите. След това във всеки буркан добавяме лист от хрян, две листа от касис, череши и два чадъра от копър и няколко парчета черен пипер.

След това започваме да пълним бурканите с краставици. Нашите краставици са малки, така че могат да се поставят в буркани легнали. Наредете слой краставици, отгоре сложете слой маруля от чушки. Така редуваме слоевете зеленчуци, докато бурканът се напълни напълно.

Напълнените буркани със зеленчуци се заливат с предварително приготвена вряща вода и се оставят да престоят двадесет минути.

В това време ще подготвим чесъна. Просто обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.

Водата от краставиците изливаме обратно в тенджерата и с нея приготвяме заливка за марината и слагаме готовия чесън в бурканите.

Отцедената от зеленчуците вода се оставя да заври, добавя се солта, захарта и се оставя да къкри на интензивен огън за няколко минути, докато всички съставки се разтворят.

Съберете пяната от маринатата, изключете котлона, добавете лимонена киселина и разбъркайте.

Напълнете бурканите със зеленчуци с марината, покрийте с капаци и навийте.

Запазените буркани завиваме в одеяло за три часа. Можете просто да съхранявате кисели краставици и чушки в обикновен килер.

Консервирани по този начин краставици с маруля могат да се сервират като лека закуска.

Но ако желаете, маринованите зеленчуци могат да бъдат нарязани, подправени с растително масло и ще получите вкусна зимна зеленчукова салата.