Мариновани манатарки за зимата в буркани, без стерилизация

Тагове: Консервиране без стерилизация, Мариновани гъби, Рецепти стъпка по стъпка със снимки

Когато дойде сезонът на гъбите, със сигурност искате да сготвите нещо вкусно от даровете на природата. Едно от любимите ястия на нашето семейство са маринованите манатарки. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви разкаже подробно как правилно да мариновате гъби.

съставки: вода, гъби, дафинов лист, захар, сол, оцет, зърна черен пипер
Време за отбелязване: лято, Есента

Приготвяне на мариновани гъби

Първо, нека сортираме гъбите. Почистете ги с нож от мръсотия и отломки. Ще ни трябват само най-малките и силни гъби, като ще се използват само шапките. За мариноване ще използвам не само манатарки, добавих и манатарки. Шапките, по-големи от 4 сантиметра в диаметър, трябва да бъдат нарязани наполовина. Общото количество гъби, които получих беше 1,4 килограма.

Шапки от гъби

Следващият етап на консервиране е прост: измийте добре гъбите в хладка вода и след това ги поставете върху сито, за да се отцеди излишната вода.

Измитите и нарязани гъби

Междувременно тенджера с чиста вода вече се загрява на котлона. Щом водата заври, пуснете капачките и варете на умерен огън около 30 минути.

Готвене на гъби

Поставете готовите гъби в гевгир.

СЪВЕТ: Не бързайте да изливате бульона от сварените гъби. Може да се използва за приготвяне на ароматна супа или за приготвяне на гъбен сос. Също така този бульон може да бъде замразен за зимата във фризера.

Варени гъби

Докато гъбите се готвят, нека направим марината.За всеки килограм гъби пригответе 1 част марината. Така моите 1,4 килограма гъби ще изискват двойна порция марината. Приготвяне: на всеки 100 милилитра вода трябва да добавите:

110 милилитра 6% оцет;
0,5 супена лъжица сол;
0,5 супена лъжица захар;
1 голям дафинов лист;
6 зърна черен пипер;
карамфил (по желание).

Ако вашият оцет е 9%, тогава за да преизчислите концентрацията на оцет, можете да използвате всеки онлайн калкулатор. Основното нещо е да не забравите да добавите количеството вода, посочено в калкулатора, за да получите желаното решение. Удобно е да правите измервания с голяма спринцовка.

Приготвяне на марината

След това поставете маринатата на огъня и я оставете да заври. След като заври, гъбите се поставят в саламурата и отново се варят 3 минути.

Сварете гъбите в марината

След това бързо наредете маринованите манатарки в чисти, предварително стерилизирани буркани и завийте с капачки.

Увийте готовия продукт в топло одеяло, докато изстине напълно. След месец ще можете да опитате гъбите.

Мариновани гъби

От това количество гъби и марината ми излязоха точно два буркана по 700 грама. Този препарат от манатарки се съхранява заедно с други зимни запаси на хладно място.