Маринован карфиол за зимата - три рецепти за марината за зеле.

Само пресни глави с плътни, неразцъфнали съцветия са подходящи за мариноване на карфиол.

Как да мариновате карфиол за зимата в буркан - с малки съцветия.

За да подготвим съцветия, ние се отърваваме от външните листа и грубите стъбла на зелето. Разделяме съцветията на малки части с диаметър 3-4 см и ги изплакваме обилно с течаща вода. За да не потъмняват съцветията, те веднага се бланшират в подсолена вряща вода, към която се добавя и лимонена киселина. 15 g сол и 1,5 g лимонена киселина се разтварят в 1 литър вряща вода. Сварете зелевите съцветия в този разтвор за не повече от 4 минути и веднага охладете зелето, като го потопите в студена вода.

Ако не е възможно веднага да потопите съцветия във вряща вода, напълнете ги със солена вода в размер на 15 грама сол на 1 литър. вода и се държи в солен разтвор за не повече от час.

След като съцветията са обработени с вряща вода и студена вода, те се поставят в буркани, на дъното се слагат подправки и съцветията се заливат с вряща марината, приготвена от захар, разтворена във вода, оцетна есенция и сол.

За 1 буркан кисело зеле трябва да вземете няколко черен грах и няколко малки парченца люта чушка, резен канела, няколко съцветия от карамфил.

Бурканите се захлупват с капачки и се стерилизират в зависимост от вместимостта им. Буркани с вместимост 0,5 литра се държат на огън не повече от 6 минути, а литрови - около 8 минути. След стерилизация плътно навийте бурканите с капаци, обърнете ги и оставете да изстинат. Поставете готовия продукт на студено за консервиране.

Как да мариновате цели глави карфиол в бъчва за зимата.

Карфиолът може да се маринова не само в буркани, но и в специални бъчви. Предимствата на този препарат са, че продуктите се поставят в същия ред, както в предишното описание, но не е необходимо зелето да се разделя на отделни малки съцветия. Може да се постави в бъчви с цели глави, след отстраняване на листата и грубите стебла.

Как се приготвя марината за зеле - три рецепти.

За да приготвите леко кисела марината, 10 л. Разтворете около 600 г сол и същото количество захар във вода и добавете около 180 мл оцетна есенция.

За да приготвите кисела марината, вземете същото количество вода, сол и захар, както за леко кисела марината, но добавете 250 ml оцетна есенция.

Пикантната марината се различава от киселата и леко киселата марината с голямо количество захар - 1 кг, сол - 700 г и оцетна есенция - 540 мл, които се разтварят в 10 литра вода.

В зависимост от марината, която изберете, зелето ще има различен вкус.

Маринованият карфиол може да се консумира като самостоятелна пикантна закуска или да се използва като съставки за приготвяне на салати, гарнитури и други ястия, както и като оригинална украса за всяко ястие.