Грузинско кисело зеле - как да мариновате зеле с цвекло. Проста рецепта за красива и вкусна закуска.

Зелето по грузински се оказва доста пикантно, но в същото време хрупкаво и много вкусно. Цвеклото придава на киселото зеле ярък цвят, а подправките му придават богат вкус и аромат.

съставки: босилек, Бяло зеле, люта чушка, червено цвекло, целина, сол, копър, оцет, зърна черен пипер, чесън, естрагон

Готвенето на зеле в грузински стил изисква:

- бяло зеле, 1 кг.

- целина, 200 гр.

- червено цвекло, 200 гр.

- чесън, 7-8 зъба.

- зеленчуци, 100 гр. (естрагон, босилек, копър)

- сол, 1 ч.л.

- черен пипер

- лют червен пипер на вкус.

саламура:

- вода, 500 мл.

- оцет, 500 мл.

- сол, 30 гр.

Как да мариновате зеле с цвекло:

Бяло зеле

Зелето се нарязва на кубчета, бланшира се във вряща вода за няколко минути и бързо се прехвърля в студена вода.

Нарежете чесъна и целината, залейте ги с вода, посолете и сложете на огън. Когато сместа заври, отстранете и охладете.

Обелете цвеклото и го нарежете на тънки филийки (може да са филийки или филийки).

Поставете слоеве в чиста емайлирана купа: зеле, цвекло, подправка, целина, след това повторете слоевете.

Изсипете вряща саламура, покрийте с чиста кърпа или хартия, оставете на топло място за 2 дни. През студения сезон можете да го оставите точно в кухнята.

Грузинското зеле, приготвено у дома по тази проста рецепта, ще изненада най-изисканите гастрономи със своя вкус.Когато красивото и вкусно предястие от зеле е готово, трябва да го преместите в хладилника. В противен случай ще се пероксидира.