Леко осолени шампиньони - бързо предястие

Шампиньоните са едни от малкото гъби, които могат да се консумират под всякаква форма, дори и сурови. Въпреки това е по-добре да не експериментирате с екзотична кухня и да използвате рецепти, които са доказани през годините. Освен това леко осолените шампиньони са подходящи за салати и като самостоятелна закуска.

съставки: пресни билки, сол, шампиньони
Време за отбелязване: Цяла година

Има някои трикове при приготвянето на леко осолени шампиньони. Ако ги използвате, ще получите по-вкусни гъби, отколкото в магазина.

Свикнали сме, че всички плодове и зеленчуци трябва да се измиват старателно преди готвене и това е правилно, но шампиньоните не обичат миенето. За да запазите този фин гъбен аромат, просто избършете шапките с влажна кърпа и използвайте остър нож, за да подновите среза на стъблото. Няма нужда да почиствате „полата“. Няма горчив вкус, както при другите гъби, и не пречи особено, освен ако, разбира се, не са млади гъби. А старите шампиньони не са подходящи за бързо ецване, по-добре е да ги приготвите салата за зимата, или гъби на прах.

За мариноване, колкото по-малки са гъбите, толкова по-добре. Поставете гъбите в буркан и добавете пресен копър. Няма смисъл да добавяте дафинови листа и зърна черен пипер, тъй като тази рецепта използва студена саламура, а тези подправки се нуждаят от вряла вода, за да се отворят.

Разредете солта в студена вода в съотношение: на 1 литър. вода – 3 с.л. л. сол.

Изсипете студената саламура в буркана с гъби и го затворете с пластмасов капак.Оставете гъбите да се мариноват за първите 2-3 часа на стайна температура и след това поставете буркана в хладилника. След още 4 часа гъбите са готови за консумация.

Не оставяйте шампиньоните в саламура повече от два дни, в противен случай ще станат пресолени. Ако трябва да ги съхранявате по-дълго, изцедете саламурата и залейте гъбите с растително масло и оцет.